吕小厨肉酱的做法？
1、主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g；辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g、色拉油50g。
3、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用。
4、坐锅起油，下蒜子爆香。
肉和辣椒搅碎 油热放入绞肉,炒熟捞出 另外起锅,放入洋葱,小火熬到发黄 放入八角,香叶,花椒,炸30秒,然后放入香菜 全部炸香捞出 小火炒香大蒜 加入姜粒30秒,加入新鲜辣椒 新鲜辣椒炒干水份,加入辣椒面(我加了一半韩国辣椒面,不辣而且好看)翻炒均匀 加入豆瓣酱炒匀 加入肉碎炒香 加入,耗油,精盐,白糖,鸡精,炒到滋滋冒油,最后锅边淋入高度白酒少许
1.准备食材：五花肉末100克、油适量、生抽1、香油1茶匙、淀粉10克、蒜蓉酱1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙、八角5克、桂皮5克、香叶5克。
2.首先碗中放入淀粉，加入少许水调入水淀粉备用。
3.然后起锅烧油，加入八角、桂皮、香叶炒香，再捞出香料。
4.然后锅中倒入肉末翻炒2分钟，加入生抽、蒜蓉酱、炒匀调味。
5.接着加上香油、盐、味精继续翻炒3分钟，再淋入水淀粉勾欠。
1、食材：黄酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。
2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
4、炒到肉末变成淡***下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。
6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
猪肉能像牛肉一样酱着吃吗，怎么做？
猪肉可以像牛肉一样酱着吃，卤猪头肉、猪耳朵等，可以凉拌，可以炒菜、做烩菜，只是吃起来比牛肉要肥一些，很好吃。
卤猪头肉做法：
1、将猪头在清水中浸泡数小时，洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。再放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中煮开5分钟，再捞出洗净。
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中煮开，撇去浮沫，煮开调小火。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、草果、白芷扎好放入锅中，再加入葱段、姜片、干辣椒段，料酒，煮开后，撇去浮油。
3、另取炒锅上火，加少许油，小火将白糖炒成焦糖色，再加入老抽，生抽，小火熬开，将汁子倒入煮猪头的锅中，再加入盐、少许酱油，小火煮半个小时，将猪头肉焖熟即可。
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猪肉当然可以酱着吃啊！
1 酱猪肉怎么腌制才好吃
首先要准备好肉，然后将肉最好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好的入味，而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关的香料，比如说桂皮，八角等。
将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里加入大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开，等到酱油煮开并且完全的变凉之后，在里面加入大约100克的二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天左右，记住每天都要去翻一下肉，这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了，一定要将酱肉放在阴凉的地方晾干，不过也要注意不要挂太久，挂的太干了，口感也会有影响。
2 腌好的酱肉怎么做更好吃
炖酱肉
将猪的后臀尖肉切成大约拳头的大小块，然后在里面加入适量的生抽酱油，料酒，以及食盐，糖类，白糖，十三香，桂皮，葱，姜，花椒等香料，腌制大约一晚上左右，然后在里面加入适量的清水，放到高压锅里面炖大约40分钟左右，将肉放凉之后，就可以直接切片食用，吃的时候可以蘸适量的生抽，红油，麻油，蒜蓉等调汁蘸着吃。
水煮酱肉
首先将酱肉，白酒，花椒，红糖等一些香料都混合到一起，然后将酱料抹到肉条上，在缸里腌大约三天左右，注意要在腌的过程中要经常的去给肉翻动一下，这样才能够更好的入味，腌完之后将肉风干，等大约15天左右就可以将将肉切成段，放到冰箱里进行冷冻保存了。吃的时候只要将肉从冰箱里取出来，用清水清洗干净，再煮大约20分钟左右就可以吃了。
酱猪肉
食材：五花肉2500克，桂皮5克 ，花椒3克 ，八角8克， 盐30克 ，姜20克， 小葱10克
制作方法：
1、 将五花肉切成一斤左右的长；
方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净；
2、 放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；
3、焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；
4、 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；
5、 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。
首选蒜泥白肉，二刀肉一块洗净下锅焯水以后放入清水放葱姜料酒煮熟，凉了切片，取平盘[_a***_]圆圈摆放整齐，取小碗放盐生抽耗油香油蒜泥小米辣糖辣椒红油葱花调匀摆放盘子中间美味既成[呲牙]
猪肉和牛肉都是我们常见的肉类，猪肉是可以做成酱猪肉的，并且做法也是多种多样，味道也是各不相同，我简单介绍一种比较美味的酱猪肉。
制作步骤
1.用火燎去猪蹄上的毛，然后放入温水内浸泡一会儿。
2.用刀刮去附着在猪蹄儿上的污浊。然后在猪蹄儿上划上两刀，以便于入味儿。
3.凉水放入猪蹄儿，放入葱段，料酒，姜片进行焯水。
4.焯水之后捞出，锅内放油加热，冰糖，酱油，味精，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块同时放入锅中炒香，再加水。
5.下入焯过水的猪蹄，大火烧煮一个半小时，直到软糯为止。
以上就是我介绍的酱猪肉，做法很简单，希望对你有帮助，谢谢！
酱猪肉干的做法？
将切好的五花肉条，用适量的高度高粱酒均匀的涂抹一层。涂抹高度高粱酒的目的是为了增加香味，也是为了杀菌防腐。
2、将处理好的五花肉条放入盆中，将冷却好的腌制酱料卤水倒入盆中，腌制7天即可。
五、酱肉风干：
将腌制好的酱肉，用绳子从提前预留的孔中穿过，将肉挂在阴凉通风处，风干15-20天左右即可。
