炖腩肉的做法?
带皮五花肉500克,处理干净后,切成四公分左右的块。冷水下锅锅中加2片姜片焯水二十分钟,打去浮沫捞出来控水备用。
用纱布包胡椒面10克,八角5克,花椒5克,小茴香10克,白芷3克,香叶5片,肉桂5克制成料包。
起锅烧油,油温3成下50克冰糖炒化至金***,下五花肉着色,加入耗油20克,老抽10克,生抽20,盐15克,葱段和姜片各30克爆出香味,加入开水没过食材小火烧炖1个小时待汤浓郁后即可出锅。
炖五花肉片的话,首先应该把五花肉进行焯水,去掉浮沫,然后把它放入砂锅当中,加入葱姜蒜,再加入八角桂皮香叶,能够增加它的香味,然后开小火慢炖,让它充分的入味儿,这样更软糯
火腩肉的做法?
青口火腩肉做法
1.腌料:姜汁1/2茶匙,绍酒1茶匙,盐1/4茶匙,生粉1/2茶匙,胡椒粉少许 调味料:上汤(或水)3/4杯,生抽11/2汤匙,糖1茶匙,盐,麻油,胡椒粉,绍酒各少许。
2.青口肉解冻后过沸水,洗净,沥干,放入腌料拌匀,略腌片刻。
3.五花腩原块过沸水后洗净,再用适量滚水煮至半熟,捞出切成骨排状块,待用。
4.烧2汤匙,爆香姜片,葱段,蒜片和干葱片,放入青口肉和腩肉,猛火爆炒透,濽酒,并加入其余调味料煮滚,用文火炆至材料熟、入味及汁浓,即可盛上碟、热食
·配 料:主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ·操 作:1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
腩肉煲家常做法?
所需材料:
- 猪腩肉 500 克
- 姜片 5 片
- 葱段 2 根
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 桂皮 1 段
- 八角 2-3 颗