肉片烧茄子怎么做？
将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金***，捞出控净油。
炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
红烧茄子肉丝的简单做法？
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
我们在锅里加入一些油，把茄子放进里面油炸，注意茄子非常的吸油，所以炸茄子，我们一定不能省油。
等到茄子变软以后，就可以捞出来了。接着我们在锅底留适量的油，把大蒜肉片放进锅里面炒香，然后把之前油炸过的茄子，还有干煸好的豆角放进锅里面，加入适量的调味品，翻炒均匀以后再撒上少量的味精，就可以出锅
1、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。
2、再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴炒之，然后放大约二两左右的肉丝，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
肉段烧茄子怎么做？
1.茄子2根，尖椒2个
2.瘦肉切小块
3.猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊
4.茄子切滚刀块
5.肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸
6.用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉
7.切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁
8.炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆
1.肉切块，可根据自己的喜好定大小，我是切宽.厚都是1.2厘米，长2厘米的快。
3.茄子切滚刀块，上面洒点水，倒入淀粉挂匀
4.葱姜蒜切末
5.胡萝卜、尖椒切菱形块
6.勺中油六成热时下肉段炸，炸定形微黄后，捞出，复炸一遍
7.茄子下油锅中炸金***捞出
8.小碗里加盐、酱油、料酒、醋、糖，一点水、淀粉搅匀兑成浇汁
9.勺里加油，下葱姜蒜炒香，再加尖椒、胡萝卜煸炒
10.炸好的肉段、茄子下入勺内，随后马上浇入料汁，翻两个勺即可
主料：茄子(紫皮、长)450克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,淀粉(蚕豆)5克
调料：大葱5克,大蒜（白皮）5克,甜面酱3克,猪油（炼制）40克,姜5克,盐5克,酱油10克,黄酒10克,味精2克
肉段烧茄子的做法：
1.将茄子去蒂和皮，顺长切成5厘米宽、2厘米厚的大片；
红烧茄子加肉的做法？
1.茄子洗净；
2.肉切成肉糜；
3.和肉馅儿：葱末+姜末+酱油1勺+花椒粉+盐少量+香油少量+料酒2勺
4.顺着一个方向搅匀；
5.茄子底部两边放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；
6.切好茄子；
7.把肉馅儿均匀的塞进茄子里；
9.切蒜末和小葱末；
10.切大葱碎；
