宁夏羊肉小揪面做法？
- 准备食材：羊肉、面粉、盐、食用油、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、香油、青蒜、香菜。
- 制作面剂：面粉中加入适量盐和水，揉成面团，醒面30分钟，再揉成均匀的长条，切成大小均匀的面剂。
- 制作汤料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、适量水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，关火前加入香油。
- 煮面：将面剂压扁，拉成长条，放入开水中煮熟，捞出过凉水，放入碗中。
- 加入汤料：将煮好的汤料浇在面上，加入青蒜末和香菜末即可。
宁夏羊肉小揪面口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的西北美食。
羊肉炒揪片的做法？
1、揪片子揪好，放凉水过凉待用
3、蒜，切末，待用
5、锅中放入少许清油，放入羊肉，姜今天没有买，忘了买，家里有姜的放些许姜末或者姜丝，个人喜好，今天的羊肉有点肥，所以多煸炒些时间，在放入少许花椒粉，去膻。
放入肥羊油炸香，炸干（羊肉面羊油稍多一点面香）。
放入瘦羊肉炒出水分。
倒入葱姜蒜翻炒爆香，在放入辣椒面2--3小勺，上色（最重要一步哦，颜色味道都会很好，不要炒糊了辣椒）辣椒面的选取也是很重要的，有的辣椒面全是面子，炒出来也没有红颜色，要选择那种能看到辣椒块的一看就是磨出来的那种。
喷醋翻炒可稍多放点，后到老抽上色，倒入土豆丁、五香粉、盐爆炒。
放西红柿及番茄酱翻炒，如果你觉得颜色够亮也可以不用放番茄酱。
到少量水稳火炖，土豆丁稍烂后，打入适当水准备下面。
面团赶出切成条。
大火煮面，基本揪完小揪面煮两分钟后放入韭菜烫熟。
羊肉砂锅面的商用配方？
食材明细
羊肉350克，白菜400克，面条300克，葱30克，姜20克，料酒10毫升，盐5克，香油10毫升，胡椒粉2克，鸡精2克
羊肉砂锅面的做法步骤
1
葱切段、姜切片。
2
羊肉洗净切小块。
3
放到热水里淖一下。
4
淖好的羊肉。
5
先把羊肉放入砂锅中。
6
加足量的水、料酒、葱、姜，开锅后转小火煮1小时。
7
放入切好的***煮10分钟。
8
放入面条再煮3分钟，出锅前加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味即可。
兰州羊肉面片做法？
步骤 2
西葫芦切小丁，蒜苔切小段，青红椒切块，西红柿烫一下去皮，切碎。
步骤 3
开火，热锅，加植物油适量，五成热下牛羊肉炒变色，下一勺辣椒面（中小火防止焦糊），煎透后，下西葫芦蒜苔翻炒，加去皮番茄过番茄酱，炒几下，加1~2勺油泼辣子，（不能吃辣就少来点。这个油辣子真是炒面片师傅的独门绝技，我偷看好几家师傅炒面都加油泼辣子）再加高汤，放入提前泡发切断的粉条~
步骤 4
方法，一，将羊肉切丁，放入老抽，生抽，胡椒粉腌渍。洋葱，土豆，萝切丁，葱，姜切丝，香莱切段。
二，和面，将面和成[_a***_]形式，面比拉面稍硬点。放入盆中醒两小时。三是开火置锅，油开放入羊肉丁炒约五分钟，再放入洋葱，葱，姜，萝卜炒放入调料，直羊肉熟。放入水。
四，水开放入士豆，开始揪面，揪的合适，放盐，面熟后放入香菜出锅。
