做蛋糕放酸奶和牛奶的区别？
如果配方一样的比例，只是将牛奶换酸奶，做法没有什么区别，蛋糕牛奶用酸奶，不但不会有任何异味，而且口感很好，类似轻乳酪蛋糕那样的轻盈。如果担心有添加剂，可以自己买菌种自制酸奶，就不会有任何问题了。需注意的是，如果是买现成的酸奶，一定要买酸奶，不要买乳酸菌饮料。
蛋糕粉预拌粉可以蒸蛋糕吗？
蛋糕粉预拌粉一般是用来制作烤蛋糕的，因为它的配方中包含了适量的膨松剂和膨松剂活性剂，是为了在烘烤时膨胀膨松。相比于蒸蛋糕，烤蛋糕需要更高的温度和更长的时间才能完成整个制作过程。
因此，如果使用蛋糕粉预拌粉来蒸蛋糕，蛋糕的口感和质地可能会不尽如人意，因为蛋糕粉预拌粉中的膨松剂和膨松剂活性剂在蒸的过程中无法完全发挥作用。
所以，如果要制作蒸蛋糕，最好选择专门的蒸蛋糕粉或自制蒸蛋糕配方。
蛋糕粉预拌粉可以蒸蛋糕。将蛋糕粉、糖、鸡蛋、牛奶、盐混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，形成一个混合物。然后将其放入蒸锅中，用中高温蒸10-15分钟，直到变得松软。
如果想改变蒸蛋糕的味道，可以添加其他调味料，例如橙汁、香草精或蜂蜜等。也可以将混合物分成小块，蒸不同的时间，以获得不同口感的蛋糕。
如何隔水蒸蛋糕呢？
隔水蒸蛋糕的步骤如下： 将蛋糕糊倒入容器中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中。
将蒸锅中的水烧开，转中小火，蒸制蛋糕。 蒸制过程中，不要打开锅盖，以免蛋糕回缩。
蒸制时间根据蛋糕的大小和厚度而定，一般需要蒸制30-40分钟。 蒸制完成后，关火，焖5分钟左右，再打开锅盖。 将蛋糕取出，晾凉后即可食用。
步骤：
加入牛奶和几滴香草精，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，以及少许盐，用刮刀翻拌均匀，形成蛋黄糊。
在蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，然后用电动打蛋器打至蛋白起泡。
分三次加入剩余的细砂糖，每次都要打到糖完全溶解。
继续打发蛋白，直到蛋白霜变得浓稠且提起打蛋器时呈现小弯钩状。
将打好的蛋白霜的一半加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻敲打几下以去除大气泡。
蒸鸡蛋糕羹家常做法？
材料
牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
首先准备一个容器，三个鸡蛋，一碗温水和搅拌器第一步，我们首先把鸡蛋打在容器里面，第二步，用搅拌器把鸡蛋搅拌均匀第三步，在容器里面加入适量的温水第四部起锅加水，把鸡蛋放入锅中，先大火蒸开昨晚小火蒸20分钟蒸好之后可以在鸡蛋上面加入适量的调料也可以在下锅之前在鸡蛋里面加入蜂蜜等等，根据自己的口味，可以加入适量不同的味道
