梅干菜肉正宗做法?
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200g五花肉捞出来沥水,冲洗干净。100g梅干菜提前泡软。
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老娘舅梅干菜肉做法?
辅料:梅干菜适量,辣椒适量
做法:1.准备好所有食材,五花肉一斤,切好,把肥一点的肉先入炒锅里煎。
2.再加入剩下的五花肉,用文火慢慢煎熬。
3.熬出一部分油,加入辣椒爆香,加入老妈做的梅干菜一小碗翻炒。
【主料】 五花猪肉700克,梅菜100克。
【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。 【特点】 颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。
主料:五花肉两块、梅菜一把
调料:食盐
梅干菜蒸肉的做法
1.五花肉两块(因为试方法做,没敢弄太多)洗净,切薄片;梅干菜一把,用清水稍泡一会儿,捞出捏去水份。
2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。(梅干菜里没盐,这么做是为了让二者入味)
梅干菜烧肉家庭简单做法?
用料:五花肉500克,干梅干菜400克,料酒、盐、油、糖、冰糖8块、有机酱油、水适量
做法:1.将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开,沥水备用;五花肉切块清洗干净,沥干备用。
2.热锅冷油倒入准备好的五花肉,翻炒均匀,倒入适量料酒去腥。
4.开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水,中火烧。
5.在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖,再翻炒均匀,盖锅盖烧制收汁即可出锅。
梅干菜烧肉家庭的简单做法
猪五花肉切块焯水后沥干水分,锅内放油烧热放入豆瓣酱生姜片炒香放入猪肉炒至吐油,加白糖花椒八角桂皮香叶生抽老抽炒香,加水煮开炖四十分钟,加入切好的泡菜炖五分钟即可食用。
用料:猪肉(五花,前腿)、一斤左右、梅干菜一小碗、八角两个、花雕酒(或者料酒)三汤匙、冰糖适量、生抽二汤匙、老抽一汤匙
2)梅干菜泡水洗净,第一遍儿的水到掉,第二边儿的水留着
4)炒好糖色后把肉放到锅里翻炒
5)肉块儿变白后,加入三汤勺的花雕酒,放入八角,放入梅干菜和水,加老抽和生抽,在加入开水,大火滚开,转小火炖40分钟,收汁
6)完成,开吃!可以留点汤汁,泡着米饭吃,特别的香!