可可旋风蛋糕卷做法?
用料:鸡蛋4个、低筋面粉60克、白糖(蛋黄用)20克、白糖(蛋清用)40克、植物油50克、牛奶50克
4.再加入牛奶,白糖,搅拌均匀
5.筛入低筋面粉,画Z字或者井字切拌均匀
7.蛋清取出来开始打发。打发蛋清,这个不用多说,一般都会打发,蛋清加入柠檬汁,白糖分三次加入,这里注意打发程度:打发到湿性发泡即可,提起打蛋器呈现弯尖,不是直立尖。做蛋糕卷和做戚风有区别。
8.取三分之一打好的蛋清到蛋黄糊里,翻拌,切拌均匀,再取三分之一加入。
9.然后把拌好的面糊倒进蛋清的盆里,继续翻拌均匀。要快且轻柔。
可可浮云卷做法?
可可浮云卷是一种甜点,它的主要特色是轻盈且带有可可风味。这里提供一个简化版的可可浮云卷的做法:
### 材料
#### 主料
1.低筋面粉:60克
3.可可粉:适量(根据个人喜好调整)
4.鸡蛋:3个(分离蛋黄和蛋白)
5.牛奶:适量
巧克力蛋糕卷怎么做?
食材清单
鸡蛋 5个 、 细砂糖 80+20克 、 牛奶 135克 、 粟米油 70克 、 低筋面粉 75克 、 可可粉 15克 、 巧克力40克
烹饪步骤
2,然后加入融化的牛奶和糖20克,加入蛋黄糊搅拌均匀,筛入面粉轻拌均匀蛋白加80克细砂糖打至湿性发泡,然后混合蛋白霜和蛋黄糊。
3,倒入到烤盘上轻震几下,震出大气泡,放到预热好的175度的烤箱内15分钟后出炉,出炉后倒扣,
最后一步,晾凉。抹上卡夫奇妙酱撒上卷好即可
3/20A类先做心部分,蛋白用打蛋器搅打粗泡,加糖继续搅打成出现弯沟
4/20撒入过撒三遍的低筋粉搅拌均匀,再加黄油液体继续搅拌均匀
5/20将面糊装入裱花袋放冰箱冷藏备用
6/20B类先蛋白高速打至出现粗泡加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟备用
7/20玉米油和牛奶用打蛋器低速搅拌大约8秒
8/20加入鸡蛋和糖粉继续低速搅拌均匀也是8秒
9/20撒入过撒三遍的低筋粉和可可粉低速搅拌均匀也是8秒
10/20冷却后的巧克力糊混合于蛋黄糊中
11/20用刮刀上下翻拌均匀,主意手法是翻拌