杭帮羊肉面的做法?
2. 蒜,姜,葱白切片,香菜切段。
1、食材:羊肉200克,面条500克,土豆半个,老豆腐50克,萝卜50克,青椒1个,葱姜适量。
2、羊肉切丁,大葱、姜、蒜备料。
4、反复翻炒羊肉至油脂炒出,加入花椒粉少许、盐两勺、白糖半勺继续翻炒。
5、待羊肉油脂炒出,肉色变深后加入适量老抽、生抽翻炒。
6、羊肉丁上色后在翻炒片刻,加入两碗水,小火慢炖20分钟,这步主要是为了熬香汤汁。
7、土豆、老豆腐、萝卜、青椒切丁备用。
8、锅内加满水,将土豆丁、豆腐丁、萝卜丁放进羊肉浓汤内一起熬煮,盖上锅盖焖煮十五分钟左右。
山西太原羊肉面的做法?
步骤1
先和面,然后醒面.羊肉切丁,土豆切丁,蒜苔切丁,泡发海带切丝 ,羊肉用酱油生抽老抽料酒腌制十分钟 下锅炒熟下花椒炒香下土豆丁 海带炒匀➕老抽 上色 炒匀➕豆瓣酱俩勺➕水末过菜,大火烧开,小火焖煮 这边下面条就行了
步骤 2
煮面的时候➕三次水
步骤 3
卤子加汤小火慢炖不需要收汤,最后加盐
步骤 4
1、将羊肉切块,放入开水锅中焯一下,去掉血水
2、将焯好的羊肉放入炒锅中,加凉水淹住肉,放入葱,姜和花椒。我不喜欢加太多的调料,那样会掩盖住羊肉的鲜美味道,放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味
3、水开后,改为小火,炖约一个小时,肉软时放入枸杞,胡萝卜和泡软的粉条,再稍煮片刻
4、最后加盐,醋和少许酱油
5、另用一锅煮面条,面条煮好捞出,将羊肉汤浇在上面,在撒些香菜。
食材:湿面条500克,羊肉200克,胡萝卜一根,蘑菇50克,大葱半根,生姜15克,八角2颗,干辣椒2个,香菜一棵。
做法:羊肉切成一公分大小方块,放入冷水锅中煮开后撇去浮沫,洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段,生姜切片。香菜洗净切末。
起锅热油,放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香,放入羊肉块,爆炒半分钟后加一碗清汤,大火烧开改小火焖炖三十分钟,放入蘑菇、胡萝卜,加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精,改中火焖烧十分钟关火杨,羊肉臊子即好。
冷水锅煮开,放入湿面条,大火煮开后加两次冷水,再煮开取碗依次捞出面条,浇上羊肉臊子,撒上香菜末即可食用。
材料:肥瘦羊肉500克,葱姜共50克,八角、花椒、干辣椒少许。胡萝卜、土豆各一个,白菜100克。酱油两匙、盐一匙、鸡精半匙。
做法:羊汤面做起来并不复杂:把肥瘦羊肉切成片,放到锅中,同时放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒,文火慢慢地煮,待肉烂时再放入胡萝卜、土豆、***,最后放面条,面条必须是自己手擀的,而且要切短条,条呈三角形,这样面条煮熟后不烂不糟,出锅时放上香菜,淋上香油;
霞姐羊肉面做法?
用料羊肉 克花椒 粒料酒 勺姜 片盐 克生抽 勺香叶 片八角 料酒 香叶 胡椒 以上是炖羊肉配料 蒜 香菜 葱 熟芝麻 辣椒面 盐 鸡精 醋 生抽 花生油 以上是碗汁料 面条
羊肉面的做法步骤
步骤 1
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羊后腿肉洗净,锅内放水,滴一点料酒,水开后放入整块羊肉,煮三五分钟,去除浮沫
步骤 2
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把羊肉和剩余的汤倒入高压锅 加入八角,花椒,胡椒,干辣椒,葱,姜,丁香,小茴香,盐,鸡精高压锅炖煮四十分钟