蛋糕的透明果膏怎么调？
透明果膏的调制有具体的比例和方法，如果按照正确的比例调制，蛋糕的透明度和质感会得到很好的保证。
根据我的研究和经验，蛋糕透明果膏的调制比例为：1份透明果膏+2份水，将透明果膏和水放在锅中用小火慢慢加热，同时要不断搅拌，待透明果膏完全与水混合均匀且无颗粒后，关火等待凉后即可使用。
需要注意的是，若果膏和水没有完全混合均匀，会导致蛋糕表面出现颗粒或者色差，影响美观。
配料:果冻30克,凉开水30克 做法:果冻倒入小碗里,再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒,然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
透明果膏保存方法？
透明果膏是一种常用的装饰品，常用于蛋糕、甜点、水果等的装饰。以下是透明果膏的保存方法：
1. 避免高温：透明果膏容易受高温影响而变质，因此应该避免将其放置在高温环境中，比如不要将其放在阳光直射的地方或是烤箱中。
2. 密封保存：为了保持透明果膏的质量，应该将其密封保存。可以使用专门的密封罐或是密封袋来保存，避免空气进入。
3. 冷藏保存：如果需要长时间保存透明果膏，可以将其放入冰箱中冷藏保存。但是要注意，冷藏时间不宜过长，一般不超过一周。
4. 注意卫生：使用透明果膏前，应该注意卫生，避免使用已经变质或是受到污染的产品。使用前可以用清水或酒精擦拭罐子或是容器。
蛋糕果膏有什么用？
镜面果膏作用
你是否经常被那光亮诱人的蛋糕或者面包所吸引？然而像这些给美味食品锦上添花的东西，就是晶莹透亮的镜面果膏了。
镜面果膏，就是具有像镜子一样光亮平滑凝胶特性的果膏类产品。主要用在蛋糕或者面包表面涂抹，可以形成像水晶一样晶莹透亮的效果，有很好的挂壁性，非常的精致漂亮。要想做出优质的镜面果膏，不仅取决于对工艺的严格要求，更取决于果胶原料的质量要求。
镜面果膏主要是由果胶与其他亲水胶体复配而来，是具有很高技术含量的一款产品。具有很好的凝胶性和保水性、挂壁性既光亮透明，而不同品牌的镜面果膏在这些性能方面都有所不同。其中无色透明的最好，用于面包表面涂抹和水果表面淋面都会有非常好的效果。不然做出来的产品会偏黄，且透明度不高，这也是现在市面上镜面果膏差别大的原因。
镜面果膏可用于在慕斯蛋糕、面包和水果表面，还会经常加入果汁、香精色素等，调配到所需风味再淋面，从而呈现诱人的效果，既能帮助呈现更好的卖相，也有防止水份迁移，延长保鲜期的作用。
那如何去判断果胶的质量呢？当然是看果胶的来源，如果是从柑橘皮中提取的果胶，其含量会最为丰富，纯度最高。之前有客户反馈说做出来的镜面果膏颜色偏黄，一方面原因果胶纯度的问题，一方面是选用琼脂的问题。
意大利施华是在现市场上做的较好的果胶品牌，已有160多年的历史，其代理商遍布60多个国家和地区，专业从事果胶开发及生产，拥有雄厚的技术实力，其果胶都是从新鲜柑橘皮中提取的，纯度高，气味清新，质量稳定。意大利施华在我国的代理商是广州健科生物，现健科将会携手施 华共同推广果胶产品，开拓果胶在中国的市场，为更多的食品企业提供提供质量更好的果胶产品。
