茄块炒肉正确做法？
茄块炒肉是一道常见的中式家常菜，下面是其一种常见的做法：
材料：
- 茄子：2个中等大小的紫皮茄子
- 大葱：1根，切段
- 姜：1小块，切碎
- 酱油：1汤匙
1、将准备好的肉拿出清洗干净，把肉切块要提前用耗油，盐，腌一下，蒜切片，姜切小块，红黄柿子椒切块，葱切葱花，茄子切块，备用，
2、先把锅预热，再倒入油，
4、再将刚刚腌过的肉倒入，放姜，蒜片。
5、大火翻炒，再倒耗油，大火继续炒着。
7、待肉已经炒熟，再下入刚刚切好的茄子块，继续大火炒，撒点盐，这个时候不能加入水分。
8、继续翻拌炒，当茄子快熟透时下红黄柿子椒了，继续大火炒。
9、待所有溶于一块，关火。
10、最后直接倒入盘中就可以，茄子炒肉就做好了。
茄块炒肉的正确做法是先将猪肉切成块状，用盐、生抽、料酒腌制片刻。
然后将茄子切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
接着在热锅中加入适量油，放入蒜末炒香，再加入腌制好的猪肉块翻炒至变色。
然后加入茄子块继续翻炒，加入适量盐、糖、鸡精调味。
最后加入少许水，盖上锅盖焖煮片刻，直到茄子变软烂即可。这样炒出的茄块炒肉色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富。
茄子炒肉面的做法？
材料:1茄子一根2猪肉二百克3面条三百克
做法如下:首先把茄子和猪肉切丝备用，面条煮至七分熟捞出备用。锅中烧油葱姜蒜爆香放入茄子和猪肉煸炒倒入酱油放入面条大火翻炒出锅。
1/4 茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末
2/4 平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出
3/4 加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味，即可
4/4 取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。
第1步、猪肉洗干净切成丝。用淀粉、油腌制10分钟。
第2步、茄子洗干净切成丝。
第3步、备好葱姜蒜、大料。
第4步、炒锅放油加热，大料入锅煸香，葱姜蒜入锅煸香。
第5步、肉丝入锅煸炒。
第6步、加面酱炒。
第7步、加酱油。
第8步、茄子丝入锅翻炒，炒至茄子塌。
第9步、加盐、味精炒均匀即可盛出备用。
第10步、煮锅放水烧开，煮熟面条捞出。
茄子炒肉的做法？
每天学着做道家常菜，是件很有生活情趣的事情。很多家常菜做起来特别简单，也就几分钟的事情而已。这与在餐馆就餐相比，一者实惠，再者吃起来也放心哪！下面笔者就简要介绍下茄子炒肉的做法。
1、首先将圆茄洗净，依个人喜好切成长条状或小片儿，个人比较习惯于切条；
2、取生姜切下一个薄片，将薄片周遭的陈皮用刀小心剥除，然后将姜片切丝，或切些葱丝来代替也可；
3、将市购的五花肉先用热水焯一下，然后在冷水中洗净，如此所需食材基本备齐；
4、将炒锅洗净烘干，倒入少许食用油，等油热后将姜丝放入锅中，将油炒香，也可加入少许花椒、茴香等料；
5、将洗净的五花肉倒入锅中，翻炒至七分熟，注意控制好火候和翻炒时间，勿将肉炒过了以免影响口感；
6、接下来将茄条倒进锅中翻炒几次，倒入少许酱油来上色，不喜欢用酱油的话可加入少许食盐，注意向锅中加入少许水以免粘锅；
7、依据火候翻炒三五分钟左右即可出锅了，如果担心茄子没有熟透的话，可盖上锅盖焖一小会儿。
