安徽炕茄子裹面粉的做法?
将茄子清洗干净,然后将茄子切成薄片,再改刀切成细条状。准备一个空盆,将茄子放入盆中,撒入一勺盐、一勺十三香,然后用筷子搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅拌均匀。再分多次下入面粉,直至面粉成糊状,且均匀的包裹住茄子。
锅内倒入食用油进行润锅,然后将食用油倒出,再加入一勺新的食用油,油热之后下入茄子,并用勺子将茄子压成薄厚均匀的饼状。用小火进行慢煎,一面煎至金***之后,将茄子进行翻面,把另一面也煎至金黄***。
茄子饼的家常做法王刚?
食材:圆茄子一个、青椒一个、辣椒面适量、十三香适量、盐适量、食用油适量。
做法:
1、圆茄子去皮清洗干净,先切成0.5毫米厚的片,然后再切成小丁,加入两勺盐搅拌均匀,放置20分钟杀水,杀出水分后挤干水分备用。
2、青椒也一样,洗净去头切成和茄子大小差不多的小丁备用。
3、做馅饼我喜欢半发面的,相比死面和全发面,口感适中。盆里加入300克面粉、3克酵母粉、2克白糖、然后缓缓加入200克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状,然后活成稍软的面团醒发15分钟。(因为是做半发面、不用等面完全醒发、适当醒发十几分钟即可。)
4、把挤干水分的茄子丁、青椒丁放在盆中,上面撒一些十三香和辣椒面,然后烧一些热油浇在上面,炝出香味后加入适量盐拌匀,茄子馅就调好了。
6、把剂子按扁、擀成大片,像包包子一样把馅料包进去。
7、捏成包子状、压扁,用擀面杖轻轻擀成饼胚。(因为馅饼的面需要活得软一些,所以全程在案板上要撒一些干面粉,以防粘连。)
8、电饼铛预热、刷一层食用油,放入饼胚、在饼胚表面也刷一层食用油,然后盖上电饼铛。
用料:
茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太***1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太***水1匙、油5碗。
做法:
1、绞肉与盐、太***拌匀;面粉调成厚糊,茄子斜切成2公分厚片,中间再切一刀但不要切断,要成夹状,茄夹中填入适当的绞肉。
2、油烧热,茄夹沾裹面糊入热油,炸至金***之后盛盘。
准备用料:茄子 1个面粉 若干盐 适量小葱 2根白胡椒粉 适量
茄子饼的做法步骤
步骤 1
茄子洗净切丝。(一根大长茄子用一半可以做2个饼。可用长茄子、圆茄子等,具体口味会不会不同后面我可以做一个尝试)
步骤 2
茄饼粉怎么调?
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先将肉切成肉沫,再放入姜,蒜一起切碎,要切成很细很细的肉沫才行。将肉放在碗里装起,加入豆瓣酱,生抽,花椒面一起搅拌,最后加入盐,放入湿的淀粉,加一个鸡蛋一起搅拌,记住淀粉一定要多。将洗净的茄子切成圆圆的 不要太厚,大概有2厘米左右,将切好的茄子中间划一个口子,将搅拌好的肉沫放进去,记住不能放太多,不然要露出来,放进去以后将茄子在一边。
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将油烧开,把做的茄饼放入黄豆粉里面搅一下,放入油锅,看见茄饼成金***状便可出锅,一道美味的茄饼就做好了,最好的是喝粥的时候来几个茄饼,这酸爽巴适。