有一种酸甜的冷鸡面特别好吃,怎么做?
这个人指的是朝鲜冷面吧,汤是用鸡汤熬好放凉撇去油脂,冷藏。然后煮面,面煮8分熟捞出过凉水备用,配菜有卤牛肉切片,水煮蛋半颗,黄瓜丝,炒熟的白芝麻(其他的菜根据自己口味备好)冷藏好的汤半碗加入冷藏的雪碧(汤和雪碧的量是1:1),放入冷面,摆上配菜,就可以了,当地的人吃的时候还会在面里加上冰块
***:220g 猪血:260g
辅料:
葱 、八角、猪油、适量蒜 、3粒姜、盐 、适量干辣椒 、香菜
酸甜面条
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起锅烧开水,烫一下青菜叶和西红柿,主要是把西红柿外面的皮给去除。过凉水备用。
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重新起锅烧水下面条,等到面条煮好了,后续的材料也准备好了。
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鸡蛋打到碗中,放入切好的青菜碎,葱花,盐,味精打散。去皮的西红柿切碎。火腿肠切条。蒜切碎备用。
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冷激面还是冷面,出题者没有说明,酸甜口的面比较熟悉的是朝鲜冷面,这种面酸甜可口,比较凉爽,下面说一下这种面的做法,买来冷面挑泡水两个小时,牛肉一块乎熟,牛肉捞出晾凉切大片,同样,牛肉汤也晾凉加入少量盐,盐一定要少,五分之一小勺就可以,放入三勺糖,四勺苹果醋,喜欢酸可以在加一勺,少量鸡精,倒入一小杯果汁。西红柿半个切片,鸡蛋一个切开黄瓜丝若干,辣***若干备用。冷面泡够时间后,变软,然后用手搓几次,面条一根根分开水烧开,煮面,三五分钟即可,不要煮时间长,容易粘,断。过水,放入容器,倒入调好的料汁,放入黄瓜丝,鸡蛋,西红柿片,辣***,牛肉片即可。
鸡汤面的家常做法是什么?
分享下家常鸡汤面的做法
原料:一只母鸡、白蘑菇、面条
购买鸡的时候,要尽量选择肉质结实的散养老母鸡,这样炖出来的汤味道会非常的鲜美。
做法:1、先熬煮鸡汤。鸡洗净,去除内脏,放入砂锅,加水,水的量要没过整只鸡,放入葱结、姜片、料酒、桂皮,蘑菇切片一起放进去,大火煮开后,改小火炖45分钟左右。用筷子夹出姜片、葱段、桂皮,把鸡捞出来,加入盐调味,下入面条,煮3分钟,在撒上一点切碎的大蒜叶,美味即成。
这样做出来的鸡汤原汁原味,不添加太多的调味料,味道非常的鲜美。我自己每次***汤,喜欢再加点萝卜片。煮熟整鸡还可以用来做口水鸡或者再红烧,一鸡两吃,简单又实惠。
高原地区怎样***汤面?
平时煮面烧开时,锅里的水温是100℃,这个时候,空气的气压正好是一个大气压。但是在高原的地方,随着山的高度的上升,空气越来越稀薄,气压就会低于一个大气压。而水的沸点是随着气压的高低而上升和下降的。当气压低于一个的大气压时,水不到100℃就沸腾了,即使炉火再旺,水温也不会升高。高原地区适合用高压锅煮鸡汤面,是因为高压锅可以增大锅内气压,提高水的沸点.锅内的水沸腾后,高压锅的限压阀被推起来,同时释放出“白气”,这个过程中的能量转化与汽油机的做功冲程相同。
用密封性好的高压锅煮食物时,水蒸气不易外泄,随着水温的升高,水不断的汽化成水蒸气,锅内气压增大,锅内水的沸点也会升高,这样鸡汤面容易煮熟。