陕西的燥子面燥子怎么做？
材料：
猪前腿肉、 料酒、 葱姜 少许 五香粉适量、适量、 陈醋、辣椒粉 少许、盐 少许、植物油适量
步骤 1
肉买回来泡水两小时，中间换一次水，
步骤 2
步骤 3
热锅凉油，先放入肥肉煸炒一会肉出油，放瘦肉，继续翻炒，加料酒，酱油，葱姜，五香粉，搅拌均匀°
步骤 4
很高兴回答这个问题，楼主应该说的应该是臊子面吧？
我是陕西人，看到你这个问题瞬间就想家了。
其实每家做臊子面的臊子都不一样，不一样的不只是材料，还有口味，在这里我给你介绍一下我妈常做的一种臊子面的臊子吧。
1、肥肉与瘦肉分开，放入肥肉，中火炒，然后肥肉出油以后放入瘦肉，放入干辣椒，八角，五香粉，椒粉。
2、炒至肉变色后，倒醋，开锅后，转中火，盖盖焖10分钟左右盛出。
3、另起油锅，放入葱末，然后放入捉前切小块的土豆，红萝卜和豆腐干，再放入少酱油，加入少量水，盖盖3分钟左右，加入盐鸡调味。
这样就完成了，也可以把食材换成你喜欢的，希望我的回答能帮助到您。我是美食领域作者，欢迎大家关注，一起探讨美食！
我在深圳，每次想去吃臊子面都找不到合适的地方。这边最多的就是汤河粉汤米粉，炒菜跟米饭。时间久了不吃面真的很难受。这边的面主要是机器面比较容易化掉不够筋道。于是我就自己做臊子面吃。
首先做臊子面得准备好面粉、擀面杖（南方很少用，我用酒瓶擀的）、臊子配料有：新鲜猪肉（推荐前腿肉）、红，白萝卜、豆腐干、豆瓣酱（辣椒酱）、葱姜蒜、鸡蛋。
首先是擀面。这是件技术活 面少了还好 面多了累死人呢 先将面倒入面盆放入300g左右的面粉 加少量水 鸡蛋清（两个蛋的量）不停的揉搓 切忌第一次水不要加太多 慢慢加
在不断的揉搓下面会越来越光滑 然后盖好放盆中十分钟左右 如此三次就可以了
然后把揉好的面擀平 切成细条 擀成薄片 撒上面或抹上油防止粘一起 放好备用
然后把肉、豆腐干、红、白萝卜切成丁备用 葱姜蒜切好
烧油至大约200度加豆瓣或辣椒酱炒均、加姜蒜、加肉炒至变色、再加入豆干一起炒、加酱油、花椒粉、鸡精、蚝油、在加红白萝卜加水适量 加盐 大火6-8分钟 撒葱花备用
将水烧开 将面下入锅内 沸腾时捞出面过凉水 在煮开 面透亮即可出锅
然后捞出至碗里加臊子汤 这样就做好了 如果不会做了可以私信我 我其实也算是二把刀哈哈😄
臊子面是陕西著名面食小吃，以陕西宝鸡的臊子面最为正宗，臊子就是肉沫的意思，臊子面一般都有配菜，配菜以豆腐，鸡蛋为主，加上绿色蒜苗，黑色木耳，红色的胡萝卜丝，白色豆腐，色彩斑斓，即好看又好吃。臊子面最讲究的就是臊子汤，做臊子，选肉一定要选五花肉，七分瘦三分肥，切成肉丁，烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急，也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，然后加木耳，，豆腐，蒜苗，鸡蛋，黄花菜，胡萝卜丝。面要是麦芯粉做的手擀面，劲道，明亮。
