贵州烙锅辣椒面配方？
贵州烙锅辣椒面一般由粗（细）两种辣椒面，分别添加适量花椒面，食盐，味精，白芝麻，小茴香混合舂制而成，其中毕节地区的部分县还特别添加大蒜一起舂制。
也有一些地方是添加了十三香，特别强调的是贵州烙锅辣椒面一般选用的是没有经过烘炒过的生辣椒面。
提到辣椒面，一般四川人都是很喜欢吃的，它可是很不错的一种食材，平时我们都是把它搭配面条一块吃，味道辣辣的，还特别开胃了，而且辣椒面的做法非常简单，那你知道。烙锅辣椒面做法是什么呢？
在我看来，烙锅辣椒面做法比较简单，平时大家有时间的话，准备好一些食材自己在家做就可以了。
到时候我们把辣椒掰成小块，然后把里面的辣椒籽取出来，接着把它放在案板上切成碎末，然后就把他们放在锅里，撒些调味品焖炒十来分钟也就行！
准备配方材料：干辣椒、甜面酱、芝麻、豆豉、孜然、十三香、白糖。
一、干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
二、干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
三、盛出放凉。
四、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。
五、芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
六、贵州烙锅辣椒面就做好了
配方：
* 熟芝麻粉：增加口感和香味，也可以根据个人口味适量增减。
* 花生粉：同样增加口感和香味，也是贵州菜肴中常用的调料之一。
* 食盐：调味用，根据个人口味添加。
* 味精或鸡精：增加鲜味，可根据个人口味选择使用。
此外，有些做法还会加入五香粉、芝麻油、葱姜蒜等调料来增加风味。
贵州烙锅辣椒面绝密配方？
材料：- 干辣椒200克- 黄花菜50克- 生姜50克- 大葱50克- 大蒜50克- 蚝油、鸡精、盐、味精、胡椒粉、食用油适量做法：
1. 干辣椒用剪刀剪成3-4cm小段，放入容器中；
3. 生姜、大葱和大蒜先切成小片，然后加入碗中与蚝油、鸡精、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用；
4. 热锅凉油，放入黄花菜爆炒，然后放入切好的生姜、大葱和大蒜炒香；
5. 关火，将热锅锅底的油倒入碗中，与刚才调好的调料同搅拌均匀；
6. 将炒好的黄花菜和辣椒放入碗中，再加入食用油适量，用筷子搅拌均匀即可。
毕节烙锅怎么做？
材料：
– 辣椒面一斤
– 胡辣椒二两
– 花生仁二两
调味料：
– 鸡精2钱
– 盐二两五
将辣椒面和胡辣椒放入石臼中，用力磨成粉末状，直到颜色均匀。这样可以保证辣椒粉口感更好、颜色更鲜艳。
1、准备辣椒面一斤，胡辣椒二两，防止颜色发黑，用石臼冲成粉末状；
2、炒熟花生仁二两，去皮后，用石臼冲成粉末状；
3、准备好鸡精2钱，用石臼冲成粉末状；
4、放盐二两五；
5、将以上材料分别加工或单独加工均匀调办即可。
烙锅必点菜？
土豆150克，豆腐250克，芹菜250克，胡萝卜200克，魔芋200克，野菌150克，猪肉300克，牛杂300克，鸡杂300克，鲜活鱼1条（约600克），虾500 克，蟹2只（约500 克），菜油300克，香菜100 克，大蒜苗50 克，香葱80 克，青菜椒150 克。调料辣椒面100 克，花椒面15克，精盐35克，味精8克，酱油100 克，醋40克，折耳根(又名鱼腥草，学名蕺菜。
