蒜香牛腩正宗做法？
1、锅里烧开水，放入葱，姜，料酒，盐，放牛腩肉入锅中，水开后转小火煮，筷子插入时没有血水流出即可捞出，用冰水泡凉，抹干水分待用。
3、牛腩肉去筋膜肥肉，切成薄片，码入碗中，牛肉上放青瓜，再扣肉另一个碗中，淋上酱汁，洒芝麻，葱香菜即可。
No.1、首先，将准备好的牛腩清洗干净之后，切成丁状或者自己喜欢的形状。然后将切好的牛腩加入适量的食用盐，腌制入味。最后用水淀粉给牛腩上薄浆，备用。
No.2、将准备好的洋葱清洗干净之后，去皮，切成丁状。将准备好的大蒜清洗干净之后，去皮备用。
No.3、起锅，在锅中放入适量的植物油。等油烧热之后，先放入腌制好的牛肉丁，用旺火煸至八分熟左右，然后将牛肉丁捞出备用。
No.4、锅中留适量的底油。底油烧热之后，先放入蒜瓣，用小火炸透。然后在锅中放入洋葱丁，牛肉丁，爆炒片刻时间。
No.5、在锅中，放入料酒、食用盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉，翻炒均匀之后，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
蒜香牛腩的正宗做法如下：
将牛腩洗净后切成块，不宜过大。
葱切小段，姜切碎，蒜拍扁，大红椒和小米椒分别洗净切成滚刀片。
牛腩块加入姜片和料酒，水开后焯水洗净备用。
砂锅里倒入油，放入花椒、八角、白芷、姜、葱、郫县豆瓣酱，炒香后倒入牛腩翻炒。
汤汁变少后，将蒜压成泥状，倒入锅中搅匀。
出锅前撒上香菜即可。
可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望您能做出美味的蒜香牛腩，祝您用餐愉快！
牛腩洗净切成小块，放入盘中备用。
2/8 葱姜蒜切片，香菜切段，切面放入盘中。
3/8 锅中放入300克清水，放入切好的牛肉块大火烧开，撇去血沫，倒入漏勺备用。
4/8 锅中烧热倒入10克左右的色拉油，放入大料、花椒油、豆瓣酱煸香出油，下葱姜蒜爆香。
5/8 放入焯好水的牛肉块，大火翻炒，加入料酒。
蒜香椒盐牛肉做法？
牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
锅里放油，把大蒜子入油锅，煸炒出香味。
放入腌制好的牛肉，和大蒜子一起炒，同时加入酱油，翻炒均匀。
最后加入椒盐就好了。
1.牛肉切薄片（牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理，千万不要顺着切）
2.切好的牛肉片放入容器中，加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀，抓至肉片微微有些粘性，腌渍10分钟
3.腌渍牛肉的时候再处理一下辅料，大蒜切末、香葱洗净切葱末备用
4.锅中放入稍多一些的食用油，放入切好的大蒜末中小火炸制。（食用油大约40克左右）
5.炸制金黄过滤出蒜末，留好金蒜末和蒜油（蒜油和蒜末一会都要用）
6.腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油，再次抓匀。（这次加食用油是为了锁住牛肉的中的水份和营养，保证水份和营养不流失，同时也能让牛肉炒出来更嫩滑）
7.锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油，油温五成热，放入腌渍好的牛肉滑炒。滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些，不要过热，过热会让牛肉迅速紧缩，肉质容易变老，要尽量把牛肉在锅中摊开，肉片受热更均匀）
8.小火快速滑炒，牛肉变色后即可盛出，尽量减少牛肉在锅中时间
9.滑炒好的牛肉放入盘中，切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上，
