蒜香牛腩正宗做法?
1、锅里烧开水,放入葱,姜,料酒,盐,放牛腩肉入锅中,水开后转小火煮,筷子插入时没有血水流出即可捞出,用冰水泡凉,抹干水分待用。
3、牛腩肉去筋膜肥肉,切成薄片,码入碗中,牛肉上放青瓜,再扣肉另一个碗中,淋上酱汁,洒芝麻,葱香菜即可。
No.1、首先,将准备好的牛腩清洗干净之后,切成丁状或者自己喜欢的形状。然后将切好的牛腩加入适量的食用盐,腌制入味。最后用水淀粉给牛腩上薄浆,备用。
No.2、将准备好的洋葱清洗干净之后,去皮,切成丁状。将准备好的大蒜清洗干净之后,去皮备用。
No.3、起锅,在锅中放入适量的植物油。等油烧热之后,先放入腌制好的牛肉丁,用旺火煸至八分熟左右,然后将牛肉丁捞出备用。
No.4、锅中留适量的底油。底油烧热之后,先放入蒜瓣,用小火炸透。然后在锅中放入洋葱丁,牛肉丁,爆炒片刻时间。
No.5、在锅中,放入料酒、食用盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉,翻炒均匀之后,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。
蒜香牛腩的正宗做法如下:
将牛腩洗净后切成块,不宜过大。
葱切小段,姜切碎,蒜拍扁,大红椒和小米椒分别洗净切成滚刀片。
牛腩块加入姜片和料酒,水开后焯水洗净备用。
砂锅里倒入油,放入花椒、八角、白芷、姜、葱、郫县豆瓣酱,炒香后倒入牛腩翻炒。
汤汁变少后,将蒜压成泥状,倒入锅中搅匀。
出锅前撒上香菜即可。
可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望您能做出美味的蒜香牛腩,祝您用餐愉快!
牛腩洗净切成小块,放入盘中备用。
2/8 葱姜蒜切片,香菜切段,切面放入盘中。
3/8 锅中放入300克清水,放入切好的牛肉块大火烧开,撇去血沫,倒入漏勺备用。
4/8 锅中烧热倒入10克左右的色拉油,放入大料、花椒油、豆瓣酱煸香出油,下葱姜蒜爆香。
5/8 放入焯好水的牛肉块,大火翻炒,加入料酒。
蒜香椒盐牛肉做法?
牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。
锅里放油,把大蒜子入油锅,煸炒出香味。
放入腌制好的牛肉,和大蒜子一起炒,同时加入酱油,翻炒均匀。
最后加入椒盐就好了。
1.牛肉切薄片(牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟,更容易切成薄片,再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理,千万不要顺着切)
2.切好的牛肉片放入容器中,加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀,抓至肉片微微有些粘性,腌渍10分钟
3.腌渍牛肉的时候再处理一下辅料,大蒜切末、香葱洗净切葱末备用
4.锅中放入稍多一些的食用油,放入切好的大蒜末中小火炸制。(食用油大约40克左右)
5.炸制金黄过滤出蒜末,留好金蒜末和蒜油(蒜油和蒜末一会都要用)
6.腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油,再次抓匀。(这次加食用油是为了锁住牛肉的中的水份和营养,保证水份和营养不流失,同时也能让牛肉炒出来更嫩滑)
7.锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油,油温五成热,放入腌渍好的牛肉滑炒。滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些,不要过热,过热会让牛肉迅速紧缩,肉质容易变老,要尽量把牛肉在锅中摊开,肉片受热更均匀)
8.小火快速滑炒,牛肉变色后即可盛出,尽量减少牛肉在锅中时间
9.滑炒好的牛肉放入盘中,切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上,