苦瓜炒肉片的做法王刚?
(图片来源网络,侵删)
4.锅内,先炒肉片,炒断生后烹入料酒去肉腥,再加一点酱油上色。
5.再加入蒜末,剁辣椒爆香,再加入沥干水分的苦瓜,翻炒片刻。
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7.最后加入大蒜叶子,出锅装盘。
把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置。 把盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。 肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。 起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。 用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可).把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅。
原料:五花肉200克、苦瓜2根、生姜、蚝油、生抽、油盐适量。
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做法步骤:
第1步、苦瓜切开后去瓤,切成薄片,用盐腌制20分钟,再用清水洗净。五花肉切成薄片。
第2步、锅中倒入少量油,烧至六成热,放入五花肉炒至微焦出油,放入生姜丝稍翻炒。
第3步、接着放入苦瓜继续中火翻炒。
第4步、等苦瓜八分熟时,加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
先将切好的肉丝用淀粉食用油、少量的豆瓣酱腌和少许生抽腌制十分钟。
然后锅中稍微多一点的油,下入肉丝,炒至肉丝变色放姜蒜,接着放苦瓜。再加一点鸡精,一点食盐调味,翻炒一分钟左右就可以了。
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