皮肚猪肝面的正宗做法？
做法步骤：
1. 食材准备 猪肝 猪腰 切片 用盐料酒生粉腌制备用 (猪肝里可打一鸡蛋更滑嫩) 皮肚香肠切块 西红柿平菇备好 面条是面摊买的水面
2. 先用热油 跳一下猪肝和猪腰 只要10多秒 一变色就可盛出
3. 盛出备用 等着最后下锅即可
4. 锅洗净 再下西红柿平菇 略微翻炒 加猪油 继续下皮肚和香肠
6. 水开后 先下面条 待面条快熟时 下之前备好的猪肝和猪腰 略滚1-2分钟 就大功告成了
大碗皮肚面汤底做法？
皮肚面汤的做法：
做法：
1、油猪皮用凉水泡软后，放入开水中，煮七八分钟，捞出，用清水洗两三遍，再泡二三个小时即可；
2、猪里脊切丝、油猪皮切丝，红肠切片、酱猪肚切丝，菠菜摘洗洗净；
1.大棒骨，砸碎。
2.在沸水中去血末
3.放高压锅中压20分钟，自然放气，用滤网把汤滤出这是最简单的高汤，平时可以放在冰盒里冻着，煮菜是扔一块就行了复杂一点的猪骨高汤 材料： 肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗） 作法： 猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。
南京大碗皮肚面做法？
南京大碗皮肚面的做法非常简单。
首先，准备好猪皮、猪肚、面条、葱姜蒜、酱油、花椒、盐和味精。
其次，将猪皮和猪肚放入热水中焯水去腥，然后洗净备用。
接着，将猪皮和猪肚切成小片，放入锅中煮熟，加入适量的酱油、花椒和盐煮至味道鲜美。
最后，将面条焯水煮熟，捞起放入碗中，加入适量的猪皮、猪肚和，撒上葱姜蒜和味精即可享用。
总的来说，南京大碗皮肚面的制作非常容易，简单几个步骤就能做出美味的大碗面。
南京大碗皮肚面的做法：
1.事先准备好所有食材 ，锅中放入浓汤宝， 再加入适量清水 。
2.放入皮肚和木耳,加盖大火 滚开后,放入青菜、猪肝和胡萝卜片,加盖大火 。
3.同时灶具另一头,锅中水开后,下入面条 加盖大火,水开后,滴少许清水。
4.开锅大火 再次水开后,将面条挑至蔬菜锅中 大火顶开后关火盛入碗中即可。
