香笋炒肉的正宗做法？
热油先放肉片炒出猪油，然后呈出肉片锅中留油接着放入豆瓣酱炒香，这时可以调小点火（郫县豆瓣酱）炒香后的豆瓣酱加入蒜末，辣椒炒出香味和辣味。
笋片变色后加入肉片，调小火，加入调料，可以不用加盐，豆瓣酱本身是咸的，加完调料后调大火继续翻炒不用炒的时间太长，大火翻炒30秒左右就可以出锅食用了
原料：猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；
2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
01
竹笋剥去外皮，洗净切成薄片备用
02
猪肉洗净切成薄片，加入少许料酒，食盐，胡椒粉搅拌均匀腌制备用
03
笋片倒入开水中焯水捞出后洗净备用
04
05
青椒去筋洗净切丝备用
1 准备一块上好的肉
2 切成薄片备用
3 把清洗干净的辣椒切成条状备用
4打开一包香笋备用
5 把蒜切碎备用
6锅中热油放肉片下锅炒出猪油，呈出肉片留底油，放豆瓣酱炒香，再加蒜末和辣椒，炒出辣味，然后放香笋，炒至变色后下去肉片，加调味料，翻炒30秒左右出锅。
食材:
香笋2根、猪里脊1块、青蒜2棵、油适量、淀粉1小勺、料酒少许、盐2克、酱油少许
1
香笋现吃现剥皮，不吃先不要剥皮，保持水分和鲜度；出土后7天之内吃完最佳；
2
竹笋肉炒的做法？
食材：猪里脊200克，杭椒3个，姜1块，蒜3瓣，干辣椒6个，竹笋200克，花椒2克，豆瓣酱1勺。
做法
步骤 2
猪里脊切小片。
步骤 3
放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
步骤 4
竹笋斜刀切片。
步骤 5
杭椒斜刀切片。
原料：猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；
调料：盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太***水；
1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。
2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。
5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太***水即可。
食材明细
甜竹笋、猪、姜、蒜、食用油、生抽、盐、水淀粉、料酒、味精。

1、瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎。

2、竹笋切成片，再切成丝状。

1. 竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝
2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
4. 锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
将新鲜的竹笋，把外壳给剥掉，去掉根部表面老皮，先切块，再切薄片切好片，放入大盘中，用清水浸泡3天（每12个小时换一次清水），浸泡去除苦涩味。
清水浸泡过的竹笋，取出清洗干净，控干水分。起锅烧热，下竹笋，开中火把水分炒干，整出。五花肉清洗干净，切薄片。姜去皮切成丝，再切点葱花备用。把锅烧热，放少许油，划入姜丝和干辣椒煸炒出香味，下入五花肉，翻炒出油再放入炒干水分的竹笋，翻炒均匀。接着放料酒、蚝油、酱油和胡椒粉，翻炒片刻。加适量盐和白糖调味，出锅装盆。
