红薯拉面的做法?
准备材料:红薯 200 克,面粉 200 克,盐适量,水适量。
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蒸红薯:将切好的红薯放入蒸锅中蒸熟。蒸好的红薯放入碗中,用筷子或勺子压成泥。
和面:将面粉倒入碗中,加入适量盐,搅拌均匀。慢慢加入红薯泥,揉成面团。面团要稍微硬一些,这样做出来的拉面更有嚼劲。
醒面:将和好的面团盖上湿布,醒发 30 分钟至 1 小时,让面团充分松弛。
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擀面:将醒好的面团揉搓成长条状,然后擀成薄薄的面片。醒好的面团不要揉太多,以免影响拉面口感。
卷起:将擀好的面片卷起来,切成小段。为了方便拉面,可以将切好的面段搓成细条。
拉面:将细条状的面段用手拉长,拉至所需的宽度。拉面时,面条会变得越来越薄,越来越长。
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煮面:锅中烧水,水开后放入拉好的面条,煮熟。喜欢吃硬一些的面条,可以适当缩短煮面时间。
红薯生的晒干后吃?
如果晒好的是生红薯的话,就需要再蒸或煮的吃;如果晒好的直接是熟的红薯干,就可以直接吃。
红薯干可以有多种做法:1、就是将红薯洗净,切成片(或者条)蒸熟,晒干就可以了.2、将红薯洗净,切片(或者条),蒸至半熟,然后再晒干。(这样的会比较韧和香)。3、如果将上述的红薯干反复蒸后再晒,就会成为充分糖化了的黑色而又非常糯软发黏的红薯干。别有风味。4、还可以就用生的红薯片直接晒干,以后蒸熟了再吃。
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