龙须面的家常做法?
和面。面软适度,搋揉光滑、柔韧。
溜条、抻条。抓面两头,均匀用力,上下抖动。交叉换位,反复交叉,把面溜“熟”、溜顺。长条上案,两手按条,左手向里、右手向外,搓条上劲,提起两头,一抖一抻,再上案板,对折两根、撒上醭面,条不粘连,以此方式,对折打扣拉坤成丝。
油炸。要注意油温不要高、操作要三轻即将抻好的面丝轻放油锅,用筷子轻拨面丝,炸至硬挺,呈浅乳***,轻捞出锅,制咸的龙须面。面丝均匀,不并条,不断条,香甜脆爽。
煮面前做汤底,一勺蒜蓉、一勺葱花、半勺熟芝麻、半勺辣椒粉,用热油泼在上面,再加入一勺香醋、半勺鲜味酱油,搅拌均匀,锅中烧水,水开后加入龙须面,煮4 分钟左右捞出放入碗中,根据个人喜好,加入一些自己喜欢吃的蔬菜,白菜,青菜等,青菜先要焯水,根据每个人的喜好,口味不同,加入一点胡椒粉,再加入一点点食盐,再加入一点开水进来,这样一碗热腾腾的龙须面吃到胃里面非常的舒服,再把焯过水的青菜,胡萝卜摆放进来,再放入半个鸡蛋。
1. 取面加入水、蓬灰,和面。
2. 将和好的面团放置40分钟,醒面。
3. 将大团软面反复捣、抻、摔、揉面,溜条。
4. 将溜好的面条放在案板上,撒上清油,手握两端向外伸拉对折,拉面。
5. 面条煮开,放入青菜烫熟。临上桌前放入香葱、香菜和牛肉。
用料:龙须面 一小把,西红柿 一个,番茄酱 两小勺,鸡蛋 一个,青椒 一个,葱花 少许
做法:
1.鸡蛋打成蛋液炒熟盛出
2.番茄切小块,少许油炒出汁,加两勺番茄酱,一大碗开水,煮至番茄基本化掉。
3.放入龙须面,煮三到五分钟。
4.最后倒入炒好的鸡蛋,青椒圈,再煮一两分钟,关火
材料:龙须面150克,墨鱼两小片,蛋一个,草虾一只,蛤蜊一个,香菇一朵,鱼片两片,豌豆荚三片。
调料:葱花一大匙,辣椒粉半小匙;热鱼汤两杯,精盐一小匙,姜酒汁一小匙,糖一小匙。
做法:
1.将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中,倒入1/4调料,加盖中高火4分钟。
2.将3/4调料放入大汤碗中,加盖高火4分钟至沸。
病人龙须面的家常做法?
龙须面煮熟后浸泡在冰水中备用,配料:胡萝卜、豆腐干、木耳、芹菜等,可根据自己的口味选择在锅中加油,将配料翻炒,加入适量的盐、鸡精和生抽调味最后加入龙须面,翻炒均匀即可食用4 在家常做法中,这个龙须面烹饪比较简单,味道也不错,可以作为一道不错的家常菜品,供家人和朋友享用
河南龙须面做法?
河南龙须面是一道以五花肉、面条为主要食材的传统面食,其具体做法如下:
2. 配菜常用黄豆芽和豇豆角,喜欢吃芹菜的也可以加一些芹菜,配菜选择根据自己的口味儿自由搭配;
3. 锅中倒入适量的植物油,下入花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒,炒出大料的香味儿;
4. 大料炒香之后捞出不要,放入肥肉,炒出猪油,然后下入瘦肉炒至瘦肉变色;
5. 沿着锅边加入料酒、生抽、[_a***_],利用锅边高温激发出酱香味儿;
6. 下入豆角和黄豆芽,并加入适量的十三香和足量的食盐,快速翻炒几下;
7. 加入没过食材的开水,大火煮8分钟左右;
8. 蒸卤面时,选择开水上锅蒸,笼屉上铺一层蒸布,放面条时放得松散一些,中火蒸15-20分钟;