黑醋咕噜肉做法？
猪瘦肉半斤，菠萝2两，青椒一个，番茄酱， 盐，糖，生粉，蛋清，醋，料酒，胡椒粉，鸡精各适量
做法：
1.将猪瘦肉切小块，用盐，鸡精，胡椒粉，料酒腌制入味，青椒横切段，菠萝切块。
2.把生粉和面粉打上鸡蛋，搅匀。瘦肉蘸粉放入5成热的油锅里炸熟，捞起，再烧热油锅炸至金***，再捞起备用。
3.再热油锅，放青椒下去翻炒，然后倒入番茄酱，黑醋，白糖，少许水煮开，一定要
不断搅拌，不能糊锅哦，当酱汁变粘稠、黑亮犯红时，放入炸好的肉块，菠萝块，翻炒几下，肉块上均匀地裹上酱汁时即可！
做法很简单，可以自己操作一下。欢迎关注我，每天更新实用的美食做法。
咕噜肉用黑醋还是白醋？
你好～我是吃食录，很高兴回答您的问题
咕噜肉通常用白醋来进行调味哟～在增味的同时不会影响食物的色泽！
下面附上简易做法：将五花肉去皮切片，用刀背敲打肉片，加入适量盐、鸡蛋1个，搅拌均匀，腌制3分钟，将菠萝切块，用盐水浸泡5分钟，将青红椒切片，将肉片沾上淀粉，用手抓成肉团，起锅烧油，倒入肉团，炸至浮起捞出，另起锅，加入20克番茄酱、清水、米醋10克，倒入菠萝块、青红椒片，倒入咕噜肉，翻动均匀即可。
咕噜肉用白醋和黑醋都是可以，不过调兑的方法和材料有所不一样，做出来的味道、口感和色泽也不一样，下面介绍一下做咕噜肉用白醋和黑醋不同的调兑和制作方法：
1、传统做法一般用白醋调兑酱汁， 酸甜可口， 咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。调兑步骤：
碗中加入白醋，然后再加入白糖然后盐，紧接着就是茄汁、生抽、盐、淀粉、一颗酸梅干和小片山楂片调兑酱汁。
2、用黑醋调制的酱汁做的咕噜肉有一种特别浓郁的口感，酸甜味会更香浓，外脆里嫩，香味扑鼻。调兑步骤：
碗中加入2勺黑醋，1勺甜醋、1勺茄酱、1勺糖、淀粉1勺，盐少许，生抽少许，再加一颗酸梅干和小片山楂片调兑酱汁。
酱汁调兑好后，倒入锅中与配菜适当翻炒，再倒入炸好的咕噜肉翻炒均匀，即可出锅。
关注我，给你分享更多美食烹饪小技巧。
2. 五花肉切厚片，放入少量的盐、鸡精、蚝油、料酒、鸡蛋，抓匀，留置几分钟让其入味。
3. 五花肉静置入味期间，可以调制糖醋汁。白砂糖满满1大勺，白米醋1勺，水2勺，少量的盐、鸡精、蚝油、淀粉，搅拌均匀，待用
4. 调好味汁，将青椒、泡椒切小块，待用。
5. 腌渍好的五花肉加入干淀粉，搅拌。已拌好了的五花肉均匀的裹着干粉。
6. 锅中放适量的油，大火加热，待油温至130°左右，下入裹好粉的五花肉，转中火加热，稍待肉块定型后，用炒勺将肉块推散，继续炸至呈金***，捞出控净油，待用
7. 炒锅下少量油，下入1大勺番茄酱，小火慢炒至粘稠，加入调好的糖醋汁，青椒，泡椒，大火烧开，倒入炸好的肉块，继续大火，翻炒收汁
8. 味汁收干，起锅装盘，完成。
您好，娜么生活很高兴回答您的问题。说起咕噜肉用黑醋还是白醋这个问题，我觉得也就是用哪个调汁口感、色泽比较好。在我看来如果您想色泽好、口感好就用白醋加上番茄酱或是橙汁。色泽和口感比较好，适合老人和孩子。如果想让色泽更深一些，口感更厚重些就用黑醋。这个口感比较适合喜欢口味比较重的人。给您说一些口感更好的小妙招:用柠檬汁和番茄酱调出来的汁口感更鲜美。您可以试一下。[害羞][害羞][害羞][害羞][害羞][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
您好，很高兴能够回答您的问题。
咕噜肉是用白醋制作的，这样才不影响成品的色泽。作为广东的传统名菜，咕噜肉在做法和味道上近似于糖酥里脊、糖醋排骨和东北的锅包肉。口感外酥里嫩，味道酸甜可口，深受大家的喜爱。接来下我就为大家介绍咕噜肉的家庭做法，喜欢的朋友可以参考一下。
准备适量去皮的猪五花肉（不喜欢肥的可以选猪里脊），把肉切成小块或者厚片。放入少许食盐、料酒和白胡椒粉抓匀腌制15分钟左右。
然后调一个咕噜肉的料汁，耗油、生抽、鸡精、白糖、白醋、少许淀粉，最后加入清水搅拌均匀备用。
满汉全席水晶菠萝咕噜肉做法？
1、将五花肉切成1.5厘米见方的丁，加入调味料①腌渍10分钟，菠萝切滚刀块。将面粉、干淀粉、泡打粉掺在一起加入鸡蛋黄，加少量水，放肉丁抓匀。
2、油菜叶切细丝，用热油炸干制成菜松。起锅放油，烧至五六成热时将挂糊肉丁炸焦捞出装盘。
3、锅留底油，下青红椒片兜炒，加入番茄酱稍炒，再下姜汁、白醋、白糖、盐、水调匀，用水淀粉勾芡，下入菠萝，淋明油出锅与咕噜肉同盘即可
