台湾拔丝蛋糕做法,台湾拔丝蛋糕做法***

1. 台湾拔丝蛋糕做法？
2. 拔丝蛋糕做法？
3. 拔丝蛋糕商用配方？

台湾拔丝蛋糕做法？

主料鸡蛋150g低筋粉100g糖90g玉米油40g牛奶50g30g奶粉3g

拔丝蛋糕的做法步骤

1.肉松提前撕碎备用

2.鸡蛋加糖搅匀，隔水加热至37度打发，直至出现纹路，且不会很快消失

3.筛入2/3的低粉，奶粉拌匀

4.牛奶和油和匀后与剩下的面粉搅匀，加入小部分打发的蛋糊拌匀，再倒回打发的蛋黄面糊中拌匀

5.加入肉松拌匀

6.放入纸杯中，烤箱提前160度预热，160度烤20分钟即可

7.烤完出炉震盘，放凉

拔丝蛋糕做法？

拔丝蛋糕的制作方法与步骤：

材料：低筋面粉 60克；鸡蛋 2个；糖 25-30克；玉米油或黄油（液态） 25克；肉松 100克。

Step1. 模具温水清洗干净擦干备用。

Step2. 将鸡蛋和糖放入容器中打散。

Step3. 锅内烧水，待到差不多有点烫手的程度（大概40-50度）转小火，放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发。

Step4. 打发到浓稠状态，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可。

Step5. 将低粉分两次加入蛋糊液中，翻拌均匀，不要画圈以免消泡。

Step6. 然后倒入油再次翻拌均匀。

Step7. 倒入肉松翻拌均匀。

Step8. 倒入圈圈小杯模具。

蛋黄里加入纯牛奶，20g白糖，玉米油搅拌均匀。

加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

然后加入肉松搅拌均匀。

蛋清盆中分三次加入40g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。

将打好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，***用切拌和翻拌的手法拌匀。

拔丝蛋糕商用配方？

此配方是商用版拔丝蛋糕，添加蔓越莓表面装饰，口感上更丰富，看着也更诱人

入口先是蔓越莓的酸甜，再是蛋糕外层的软绵，接着感受到丝丝肉松的咸香，很适合做早餐，和下午茶

配方能做29个左右

用料

鸡蛋

350克

白砂糖

160克

盐

2克

标签： 拔丝 肉松 蛋糕