瘦肉辣椒家常做法？
材料：瘦肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉
步骤：
1.瘦肉洗净切成条状，用少量盐、料酒、生粉拌匀腌制15分钟左右备用。
2.将辣椒洗净切成段，葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒至表面微黄。
5.加入辣椒段继续翻炒，加入少量生抽、老抽、盐、糖调味，炒至瘦肉变色。
6.最后加入少量水，炖至瘦肉熟透，收汁即可。
小贴士：
1. 瘦肉可以选用猪肉或牛肉，猪肉的话选用瘦肉部位口感会更佳。
2. 可以加入适量豆腐或蘑菇增加口感层次。
用料：辣椒6个，猪肉350g，鸡蛋1个，生抽适量，油适量，盐适量，大蒜3瓣，生姜适量，葱3根
做法：1.把辣椒去籽，从中间划开，不要把辣椒划太开了。
2.把猪肉剁碎装碗里然后打一个鸡蛋，再把葱姜剁碎放到猪肉碗里倒入生抽，盐搅拌均匀，再把大蒜剁碎备用。
3.锅里放油把辣椒放进去用小火煎至辣椒外皮有点皱带黄就可以了，然后把火开到中火。把大蒜放进去炒香。放点生抽和盐，然后倒半碗水中小火炖一会，辣椒熟了就可以开大火收汁装盘食用。
回答如下：材料：
1. 猪肉（约300克）
2. 小青辣椒（约10个）
3. 大葱（1根）
4. 生姜（适量）
5. 蒜（适量）
6. 料酒（适量）
7. （适量）
8. 盐（适量）
9. 食用油（适量）
1将瘦肉洗净切成丝备用；

2将青椒去掉蒂和籽，切好洗净备用；
3在锅中放入3g色拉油，加入大蒜爆香；
4加入4豌豆酱，炒出香味；
6翻炒10秒钟，不要炒太久，保持瘦肉嫩滑；
辣子肉的做法？
辣子肉是一道地道的川菜，以下是辣子肉的做法：
材料：
- 猪肉（里脊肉或者瘦肉）300克
- 青蒜、葱姜蒜适量
- 干辣椒8-10个
- 盐、料酒、生抽、糖、醋、香油适量
主料：土鸡一只，干辣皮子2把，青辣椒5根。
辅料：大葱1大根 ，蒜1头半，姜7片，花椒2g，白糖10g， 盐适量，料酒适量。
做法步骤
1. 鸡有点肥，油可以少一点，白砂糖下锅化糖，等到全部糖都变泡泡了以后下鸡。
2. 土鸡切好后要控水。
"辣子肉"的制作法是:把新鲜的猪肚子、肠子、排骨和少量的瘦肉清洗后，切成碎片，放上辣子，加以适量的盐巴、生姜、花椒面、菌香面等，再加上白酒进行搅拌，然后装入干净的土坛里密封，贮藏在通风、温度适中之处。大约两个月后，即可启封取用。
辣子肉是一道具有四川特色的菜肴，主要原料是猪肉，结合辣椒和花椒等调料，让肉质鲜美、麻辣可口。下面是制作辣子肉的方法：
所需材料：
1. 猪肉300克（瘦肉或五花肉）
2. 红尖椒4个
3. 青尖椒4个
4. 大葱1根
5. 生姜1块
6. 大蒜5瓣
7. 花椒20粒
1、猪肉选择。
这道菜要选用“精五花肉”来做，又称为“上五花肉”，紧贴猪肋骨外面的那层胸壁肉。成菜后肉质细腻、清香绵软、入口惊艳。
2、辣椒的搭配。
除了鲜辣椒之外，最好还要搭配适量“干红辣椒”。因为鲜辣椒出鲜，干辣椒出香，吃起来是复合的立体味型，不再单调。
3、关键烹饪技术。热锅凉油，小火滑炒，这样炒出来的肉片才会口感细腻、醇厚绵远。下入鲜辣椒之后，一定要旺火爆炒。
