蛋糕底胚的家庭做法?
1、先打发5个蛋白,打发下加入20克糖,打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5个蛋黄中,打散后依次加入1克盐,40克色拉油,40克牛奶,搅拌均匀后,再加入过筛后的85克面粉。
4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀后,将其倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,直到充分混合。
5、烤箱上下温度都调到150摄氏度,烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部,抽出牙签,牙签上什么都没沾,就代表烤熟了。
蛋糕配方:低粉100克,牛奶65克,鸡蛋4个,玉米油50克,蛋清糖25克,蛋黄糖60克,盐1克,米醋3克
材料]:
鸡蛋3个/6个、玉米油33g/60g、牛奶33g/75g、细砂糖40g/70g、低筋面粉40g/90g。
[做法]:
1蛋清蛋黄要分离干净,蛋清里面不能有一滴蛋黄,不然怎么都打不发,分别放进两个无水无油的干净盆里。
2蛋黄盆里加玉米油、牛奶充分搅拌到完全混合,然后过筛加入低筋面粉(过筛这步不要偷懒,不过筛的话面糊容易结块不细腻)。要用z字形的手法混合均匀备用。>K不可画圈搅拌。
花饽饽蛋糕底胚的做法?
花饽饽蛋糕底胚是一种常见的蛋糕底,下面是制作花饽饽蛋糕底胚的一般步骤:
材料:
- 鸡蛋:3个
- 细砂糖:90克
- 低筋面粉:90克
- 牛奶:30毫升
- 黄油(融化):30克
步骤:
1. 预热烤箱至摄氏180度,并准备一个8英寸的蛋糕模具,底部铺上烘焙纸备用。
2. 将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中,用搅拌器或打蛋器搅拌至混合均匀,颜色变浅,体积蓬松。
分层蛋糕胚做法?
1.准备材料
2.鸡蛋,蛋白蛋黄分离,分别放入干净盆中
3.蛋黄中加入牛奶,花生油备用(换成玉米油或色拉油更好,家里只有花生油了,就用了花生油,味道可以接受,如果有柠檬汁或者白醋可加入几滴,去腥)
4.做蛋白糊:蛋白中分三次加入白砂糖,用电动打蛋器形成尖勾状,最后一次加白砂糖时候,加入玉米淀粉,继续打发,直到竖一根筷子,筷子不倒即可
5. 烤箱150℃,预热5分钟✌🏻️✌🏻️
1、如果蛋糕是圆的,可以先沿着对角线用刀将蛋糕切成两块,然后将蛋糕逐个分成小三角形;
2、如果蛋糕比较高,可以分层切,先从底层开始切,然后切中层,最后切上层;
3、 也可以用丝线,将丝线放在蛋糕上面,两只手拉住丝线两头,左右的拉扯并向下用力,即可将蛋糕分割均匀。
戚风蛋糕底胚一般烤多长时间?6寸的?
搅拌均匀后,再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合,(一定要翻拌,快速的,可以一边鄱拌一边手转碗),然后倒入6寸蛋糕模具,用刮刀把模具里的液体表面稍抹平,然后在桌子上磕2到3次,震出蛋糕糊里大气泡。打开烤箱,调节温度120度预热5分钟,然后再把装有蛋糕液体的模具放进烤箱。 先调节120度低温烤35分钟,这个时候蛋糕差不多长到最高(经验不足,会出现大爆头),然后调至150度25分钟,烤熟,这时蛋糕会变色,(每个烤箱的恒温不同,调温后注意上***况,也可用牙签插入蛋糕中间,牙签干净无蛋糕粘在上面,说明蛋糕烤好了。