干挂面可以做成凉面不？怎样做才好吃？
谢谢邀请！很高兴能回答您的问题。干挂面可以制作凉面吗？当然是可以的，而且制作的方法有很多种，今天就给你介绍一种制作方法。我们家经常用干挂面制作凉面吃哈，操作非常简单，而且又好吃。具体操作请看***哦，希望我的回答能帮到您，非常感谢您的观看[祈祷]
***加载中...挂面可以做凉面的:
①把挂面放沸水，煮熟捞出放入凉白开过凉，可以反复过几次，凉的更快。
2.准备调料，生抽少许，香醋少许，糖，耗油少许，葱花，蒜泥放在一起调和均匀即可，锅上烧热油，最后浇在面条上，搅拌均匀即可，如果有喜欢吃青菜的也可加少许青菜，喜欢吃辣的可以根据个人喜好加入辣酱。
可以做凉面，方法很简单！
1.干挂面沸水煮熟，捞出放入凉白开中过凉水，可以反复过几次，凉的更快。
2.用肉末，葱姜蒜，生抽，可以加青菜和鸡蛋做臊子，拌均匀后加入适量凉面，味道非常好！
挂面做凉面最重要的一步就是保证面的筋道，不粘在一起。如何做到呢？当煮面的时候不能煮的太熟，大概8~9分熟，然后捞起迅速放进凉水盆，待冷却后捞出控水，加入食用油拌匀即可。这个是做凉面最最重要的部分[耶]
我家里就是做面的，这里可以回答你，基本上八九不离十，是完全可以做出凉面的。但是有几个要点一定要把握住，不然很难做成凉面。
1要选用手工高劲面，这种面煮熟后半身弹性和口感都要比市面上的所谓工业面效果好，工业面普遍特别是碳酸钠较多，最后让面是去韧性。
2 煮面的方法一定要正确。沸水下锅，2分钟左右就要捞出。但是看个人口感，如果喜欢稍微较软，可以适当延长。但是时间决不能太长，不然面已经特别软，无法在做成凉面，已经成为一坨了。
3要有冷漂，面捞出后用冷水一过，这个过程也很关键。这样让面变得松散开来，具备凉面前置条件，既不成团，又韧性Q弹！
4拌也非常关键，这里辣椒油等配料要准备好，如果辣椒油没做好，基本上凉面失败一半。将配料和面条充分拌匀，松散开来。拌好后静置一会儿，味道将更加浓郁！
这样一碗挂面凉面，你以为他不香么，欢迎挑战。
四川凉面和面的方法？
四川凉面和面的时候主要是要加碱水，四川凉面都是用机器和面，把面粉倒入和面机内一斤面粉加入五十克左右比例的食用碱水搅拌，搅拌均匀以后再用面条机把面粉压成面条形状，凉面面条都是圆的就是棍棍面，加碱水放止面条发软粘连的作用
四川凉面有两种:一种是凉面，一种是热凉面。凉面的做法是将面粉做成湿润的面条，放入水中煮熟，拿出后用电风扇吹凉，然后加入蒜末姜末，酱油，红油，花菽油，酷，料酒，等调料，再加入煮好的豆芽或其它菜叶拌匀后食用非常可口。
另一种热凉面，做法是把大米磨成粉，用蒸宠蒸熟成凉面皮，切成条状，加入调料，豆芽菜叶，花生米等豆类，红油拌匀便可食用是美食哟。
面条100克，绿豆芽50克，熟油100克。 四川凉面 四川凉面 调料：复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。 做法： 1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。 2、绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。 提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。
