油泼拉面的做法,油泼拉面的做法和配方

1. 油泼面最正宗的做法？
2. 兰州牛肉面油泼辣子的做法？

油泼面最正宗的做法？

油泼面正宗做法如下

1、和面：盆里加入2斤中筋面粉，6克盐，分多次加入460克水，和成面团。和面讲究盆光，手光，面光。

2、分面：和好的面揉成条，刷上食用油，揪成大小均匀大约70克左右的小面团，搓成15厘米长的小剂子。

3、饧面：15厘米长的面剂子做扯面用；把15厘米长的面剂子搓成50-60厘米长的细条做拉面用。

取一不锈钢托盘，底部刷油，把搓好的面条整齐地排列在盘中，再刷油（防止风干，防止粘连）。

食材清单

宽面 适量 、 油菜 适量 、 葱花 一段 、 食用油 两汤匙 、 醋 半汤匙 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 辣椒面 适量 、 生抽 一汤匙 、 花椒油 半汤匙 、 麻椒油 半汤匙

烹饪步骤

1/8

锅里烧水的处理一下配菜

2/8

水开后先淋一点食用油，这样煮面不会粘

3/8

兰州牛肉面油泼辣子的做法？

做法如下：

准备食材：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、芝麻、豆瓣酱等。

炒制香料：将干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等香料放入锅中，用油煸炒出香味。

加入豆瓣酱：将炒制好的香料取出，加入豆瓣酱继续翻炒。

加入高汤：将炒制好的香料和豆瓣酱取出，加入高汤熬制。

油泼辣子：将熬制好的汤汁倒入碗中，加入适量的辣椒粉和芝麻，用热油泼入，搅拌均匀即可。

以上步骤完成后就能制作出美味的兰州牛肉面油泼辣子。

标签： 米长 适量 汤匙