酸汤雀舌面的家常做法？
用料:细面 三分一包，小葱 适量，陈醋 适量，生抽 少许，食盐 少许，香油/猪油 少许，油 适量，鸡精 少许
做法:
1、开水下锅煮面，用筷子翻动下搅散开，现在的成品面条基本不会粘连。煮大概1.5分钟到两分钟，根据选用面不同定时间。
2、准备调味：除面以外的材料。碗中放生抽，醋，少许盐，鸡精，小葱或香菜，油。喜欢辣椒粉还可以放小米辣。
3、煮面的汤盛一勺放在调料碗中，将所有调料冲开出味。
4、把煮好的面捞出放在汤碗中，也可以过一遍凉水，口感更清爽。适当搅拌一碗酸汤面就好了。
“面食”是甘肃人最喜欢的饮食习惯，甘肃都有哪些好吃的面食呢？
谢邀：甘肃人特别喜欢吃面食，平常吃的最多的是牛肉面，面劲斗，纯牛肉汤清亮，香菜碎，蒜苗碎代表了绿，在加上红红的辣椒油，更增加了食欲，还有黄黄的爽滑细拉面，加上白罗卜片和大块牛肉片，调上特色的本地醋，吃一碗开胃过隐，还有河沿面片，滑滑的面片，鲜嫩的羊肉片，味美，数量足，热天有凉面，有臊子面，还有炒炮仗面，干拌面，都特别好吃，一碗管饱，还有各种包子，馅多皮薄，价格便宜，吃着实惠，夏天有开胃消署的浆水面，酸酸的特好吃，有各种油炸食品，如糖油糕，油饼，油果子，撒子，还有酿皮子，甜麦子，凉糕，用杂粮做的搅团，撒饭，还有伏天进朴的手抓羊肉，大盘鸡等还有特色明火烤士豆，还有许多，都写不完了
，如果有喜欢吃面食，请到甘肃来，我请大家吃。
甘肃也很多知名面食，其中兰州牛肉面已经名扬全国了，在这里就不多做介绍了。今天给大家推荐另外一道面食，天水浆水面。
天水浆水面是在甘肃天水地区常见的一道传统面食，老百姓又它称为酸菜饭。天水浆水面有清热解毒之功效。在炎炎夏日吃下一碗浆水面，会让人感到去暑清爽，解除疲劳。是在夏日很好的一道解暑佳品。
它是用发酵的酸菜炝炒制作成卤而制成的面条。其浆水的制作简单，选用新鲜苦苣，苜蓿，荠荠菜等野菜发酵，存放与瓷罐内盖好，三天时间浆水就制作完成。而后将浆水烧开，搭配上其他佐料，浆水面就制作完成了。
值得一提的是浆水面还有一些降低血压的功效，高血压患者经常食用浆水面能降低和稳定血压。
对于浆水面的介绍到这里就结束了。如有错误之处，欢迎大家评论指出，谢谢。
“面食”是甘肃人最喜欢的饮食习惯，甘肃都有哪些好吃的面食呢？说道甘肃，由于它的地理位置比较特殊，地势呈现西北和东南走向，主要是围绕河西走廊形成的，所以好多地方饮食习惯差异比较显著，但主要还是以面食为主。下面说说几道比较有特点又很有代表性的几道面食。
一、兰州牛肉拉面，牛肉拉面算是西北一大特色，不仅在西北乃至全国都很出名，享誉海内外，其中最为著名的就是兰州牛肉拉面，几乎遍布兰州的大小街道，除了兰州，甘肃其他市县也是有很多兰州牛肉拉面，去饭馆吃牛肉拉面必须得早上排队吃，早上起个大早，才能吃到最正宗最好吃的牛肉拉面。
二、牛肉骨汤拉面，这款拉面其实是牛肉拉面的低配版本，绝大部分人在日常生活中吃的兰州牛肉拉面就是这款牛肉骨汤拉面，一碗拉面，加入牛骨清汤，撒上香菜和香葱俩三片牛肉片，看着寡淡，其实吃着也挺美，去兰州吃牛肉拉面必须得分清这是俩种面。
三、天水刮刮，刮刮在天水很流行，尤其是在夏天，特别受人们喜爱，老年人最爱吃刮刮，刮刮主要是用荞麦粉做成，跟陕西搅团很相似。
四、酱驴肉黄面，是敦煌的特色美食，与天水的美食浆水面正好形成鲜明对比，敦煌的驴肉黄面驰名中外，号称中华一绝，面条可以拉成龙须，细如金丝，这款拌面相当好吃。
五、平凉锅盔，平凉地处干旱地区，蔬菜等相对缺少，主要以面食为主，其中锅盔尤为显著，吃着外脆里酥，面香十足，当地人必备的饮食之一。
甘肃的面食远不止与此，比如炮仗面、饸烙面、长面、花馍、平凉馒头等等，都是比较有特色又好吃的面食。
谢谢邀请！
甘肃各地的饮食习惯基本上都是以面食为主，甘肃各地面食大同小异，既有相同的地方，也有不同之处，一地一个吃法。
甘肃面食最有代表性的自然是牛肉面了，牛肉面是兰州的地方美食，现在已成了全国美食，在此就不多介绍了。兰州除了牛肉面，还有很多面食，如浆水面、臊子面、漏鱼子面、麻食子面等，兰州往东，定西有雀舌面，陇西有大肉面，天水有呱呱。
△上图为兰州浆水面
兰州以西，有武威的三套车、扁豆面、张掖的臊子面、搓鱼子、炮仗子面、酒泉的行面、拨疙瘩等等；兰州往南，有临夏河州羊肉面片、河州搅团等，再往南有陇南名吃棒棒面、武都臊子面等等。
△上图为武威三套车
兰州东北方向有静宁的酸汤面、平凉的饸络面、庆阳有剁荞面、洋芋糊糊面、烩面等等。能想到的就这么多了，甘肃实际面食要比这多不少，只是一时想不起来或没见过而已。俗话说：“十里不同天，百里不同俗”，一方水土养一方人，各地由于物产、气候、水土等原因，会形成本地的饮食习惯。
△上图为平凉饸络面
笔者认为，甘肃人之所以喜欢面食，是因为甘肃的大部分地区，粮食作物只有小麦。因此，经过几千年的逐步衍化，老百姓创造出了很多制作各种面食的方法，吃面食也就自然成为了甘肃人的饮食习惯。
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我来回答这个问题，最有名的就是兰州的牛肉面，臊子面，酸汤面，打卤面。还有张掖的搓鱼子。各地不同吃法的浆水面。
最出名的还数兰州的牛肉面，全国人民都知道，享誉海内外，我去加拿大都吃上了兰州的牛肉面。
让你最难忘的面是什么面？
《我喜欢吃的老坛酸菜肉丝面》前年我到重庆出差，因方便在小摊上吃了一碗老坛酸菜面，从那以后我就喜欢上了，尽管自己做的不地道，但还是隔三岔五地自己做到吃。
一天朋友聊天时问我生活中有什么讲究？我回答：简单。又问：简单的生活你最喜欢吃什么？我毫不思索地回道：老坛酸菜肉丝面条。为什么？答：可口，开胃，帮助消化。现在不妨把这种做法分享给大家。
老坛酸菜，古称 菹，《周礼》中就有其记载。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了腌渍酸菜的方法。老坛酸菜是秋后将大白菜、或菜名叫“见风干”、“雪里红”腌渍在大缸里，封闭数日后启用，由此称为老坛酸菜。
1、首先在开水里放入一把花椒，适量的盐（偏重），然后把水凉冷。水量掌握适度（以覆盖为宜）。
2、把腌渍的菜洗净凉干水渍后[_a***_]坛子后压实。然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。
3、放青椒( 深绿色辣椒)、生姜提味，增加菜的味道。2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，存放十五天以上启用。泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封严实。
二、 老坛酸菜肉丝汤面加工步骤：
