老北京牛肉千层饼的做法？
3.将发酵好的面团取出揉出多余气泡后.揉成一头略粗的粗条状。
4.铺撒薄粉轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。
5.均匀撒上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）6.从一端开始叠起，宽度与长度的宽度相等.最后用宽大端的多余皮儿包住侧面捏紧。7.松弛十分钟轻轻擀开擀薄成饼坯。8.平底锅烧热，将饼坯放入，小火烤至两面金黄即可。
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然后将搅拌好的牛肉腿肉和葱均匀的包在我们揉好的面团里，然后我们再将牛肉面团用擀面杖压成饼状。
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最后我们在锅里倒入少量食用油，将我们擀好的牛肉面饼放入锅中油炸。
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切成块状，这样，一盘美味的牛肉千层饼就做好啦！
吕小厨千层饼的家常做法？
1、面粉500克，水280克，肉馅400克，土豆100克，香油1勺，盐2勺，料酒1勺，耗油2勺，葱1把，生姜1块。
2、面粉中加一半开水一半凉水和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。
3、准备肉馅，葱姜切末、土豆切短细丝。
4、肉馅中先放料酒、盐、蚝油、香油搅拌上劲，再倒入葱姜、土豆丝拌匀。
1、食材：生菜6片、肉50克、蛋清2个、面粉100克、胡萝卜10克；
2、面粉加入清水。搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟，奶锅水烧开，加入胡萝卜和生菜，焯水三分钟捞出，胡萝卜切小丁。
3、生菜切块，肉切块，放入生姜水中浸泡十分钟，肉中加入蛋清，搅打成肉泥，倒入碗中加入胡萝卜丁，生菜，搅拌均匀备用，把肉馅平铺在面皮上，留出1/6空白，长边两侧各切两刀
做法一：原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法
1、准备适量的面粉，将面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
1、主料：面粉300克、猪肉400克、咸鱼1条。辅料：花生油1大勺、食盐1勺、姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。
2、称好300克面粉、30克白糖和3克酵母。
3、加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。
4、发面时准备馅料，猪肉、咸鱼和姜。
食材：面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙
做法:
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
