鸡丝凉面怎么做好吃?
鸡丝凉面是四川汉族的一种面食,味道咸香麻辣,是夏天里非常开胃的一种美食。
原料:鸡腿肉500克,鲜面条300克,黄瓜一根,绿豆芽100克,香菜适量。
制作:鸡腿焯水后,煮熟,撕成细丝。
蒜切成细末备用。
麻汁用温水和匀备用。
面条下熟后,过凉水备用。
将麻汁,蒜,盐,鸡精,辣椒油,麻椒和成酱汁倒在凉面上,面中放入黄瓜丝,绿豆芽,香菜,吃时搅拌均匀。
美食做好了,开吃。
你好,我是熬菜,你的问题我来回答!
鸡丝两面也是我最喜欢吃的面食之一,因为它的制作方法特别简单,
食材
1,首先我们要准备鲜面条量呢自己把握,人多可以多弄点,尽量不要浪费!
2,鸡胸肉适量
1.将鸡肉洗净,放入锅中,加入适量的水,放入几片生姜、葱段、一小勺料酒及适量的盐,煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫,继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火,让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干,撕成丝状
2.芝麻酱用少许芝麻油调开,再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、高汤、少许白糖、蒜末、姜末,调匀成调味汁;黄瓜洗净切成丝;花生米炒香后稍稍碾碎
锅内放入适量的水烧开,下入拉面,再次煮开后倒入小半碗凉水,煮至用筷子夹起一条面条轻轻可将面条夹断后将其捞出,过凉水后捞出沥干
将黄瓜丝、鸡肉丝、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上,再倒入调味汁拌匀后即可食用
和面 中筋面粉100千克(可用半天),加入盐100克、碱40克、水23千克,和好后用机器压制而成。将面下入水中,煮制七成熟,面变黄捞出,放入素油(色拉油),保证面不粘连,放凉。
走菜 取一份面(150克)放入碗中,放入加了芝麻2克的自制酱油10克,醋、蒜水、辣椒油各5克,自制麻酱8克,盐2克,葱花、芝麻油各3克,白糖1克,焯过水的豆芽20克,鸡丝40克。
鸡丝 鸡腿放入水中,加入葱、姜、料酒沸水煮37分钟,拆骨、去筋、去皮、手撕后储存。
放入芝麻的自制酱油
自制酱油 生酱油25千克(可用2天)中加入红糖6千克,肉桂100克,白豆蔻75克,白芷、荜拨、香草各25克,排草50克,葱、八角各125克,姜250克,熬制2小时,期间不断搅拌至酱油发稠即可。
自制麻酱 花生酱、芝麻酱按1∶4的比例混合均匀,倒入香菜子油稀释呈糊状即可。
蒜汁 蒜瓣打碎,加饮用水,调成粥状。
鸡丝凉面:
材料:鸡胸肉,黄瓜,花生米,香菜
酱料:红油辣椒,蒜末,生抽,陈醋,麻油,花椒油,盐,鸡粉,糖
做法:1。黄瓜洗净切丝,花生米碾碎,鸡胸肉煮熟撕成鸡丝,面条烫熟后稍微放量后倒少许麻油挑散面条
2。面条放底铺上鸡丝,黄瓜丝,倒入调好的酱料,撒上花生碎,香菜即可
夏季受了凉,或者有个鼻塞头痛的,煮一碗热面,加些和葱白,有一定去热的作用。这几天北京实在是太热了,来一碗美味的鸡丝凉面,真是快哉!更多精彩美食***及菜谱,请关注微信公众号:迷迭香,400道大菜等着你!
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求鸡丝凉面的做法?
答:鸡丝凉面是一道清爽可口的夏季美食,以下是一份简单的鸡丝凉面的做法:
所需材料:
- 鸡胸肉 1 块
- 黄瓜 1 根
- 青椒 1 个
- 面条 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量

2.绿豆芽焯水20秒,捞出沥干,放入鸡肉煮至熟透,捞出待用。

3.另煮一锅水,放入面条煮至断生,捞出加入香油1勺拌匀,并用风扇吹至完全凉透。

4.放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝。放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀,淋在凉面上,撒上花生碎即可。
鸡丝凉面做法黄磊?
1.花生捣碎,黄瓜切片后改刀切丝,大葱切丝,蒜切末;
2.绿豆芽焯水20秒,捞出沥干,放入鸡肉煮至熟透,捞出待用;
3.另煮一锅水,放入面条煮至断生,捞出加入香油1勺拌匀,并用风扇吹至完全凉透;
4.放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝;
5.放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀,淋在凉面上,撒上花生碎即可。