海鲜打卤面怎么做?
海鲜涵盖很多,适合做卤子的也多,我就说说天津的三鲜打卤面的做法,是天津人的一种吃食,也是喜庆生日不可缺少的主题。
首先备料,虾仁,五花肉(瘦肉都可以)。香干,油面筋,黄花菜,木耳,香菇,葱,,生抽,老抽,鸡精淀粉。
起锅放油,用葱,八角呛锅,先炒五花肉,随后虾仁,香干,黄花菜木耳香菇,翻炒后加入生抽多些,老抽少些上色,加水煮到入味加入油面筋,炒好的鸡蛋,加盐鸡精。最后调水淀粉至浓稠。好吃的三鲜卤成功。
然后准备些黄瓜,胡萝卜,菠菜,豆芽做菜码。我们还喜欢炒菜搭配,最常见的炒鸡蛋,辣椒炒香干,糖醋面筋丝,炒虾仁,也就是天津特色叫四碟捞面。是不是很诱惑啊!
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😄😄😄
海鲜打卤面,可以说是烟台的特色美食,最具代表性的就是—烟台名吃蓬莱小面和福山拉面。烟台的打卤面是离不开海鲜的,不管是什么蔬菜做卤,都是要配上当季的海鲜,因蛤蜊四季都有,所以基本是用蛤蜊或蛤蜊再配一种或几种海鲜做卤。劲道的面条,咸鲜的汤头,鲜美的海鲜会使你念念不忘。给您介绍一个海鲜打卤面个做法。
用料:面条、廋猪肉、虾、蛤蜊、鸡蛋、木耳、香菇、香菜、大白菜、葱姜、生抽、盐
200克搜猪肉切片,蛤蜊500克,洗净,清水煮熟,取肉,汤备用。
六只无头虾化冻,去皮,切小段
木耳,香菇发好洗净,香菇切丁,大白菜切丁
锅中加花生油,烧热,葱花、姜沫爆锅,加肉片炒至变色,加香菇丁、木耳炒制一会,再加***丁炒至变色,加蛤蜊汤,一勺生抽,虾段,烧开后,转圈加入打散的鸡蛋液,蛋液凝固后加蛤蜊肉,关火加香菜段,盐适量调味
一碗鲜香可口的海鲜打卤面
父母退休后回到了胶东老家,***期我们也就常回去。胶东风俗招待远方的来客讲究起脚饺子落脚面,在胶东吃面条最多的是手擀面配蛤蝲芸豆猪肉卤。
胶东海鲜面做法:手擀面,花蛤,芸豆,五花肉碎,鸡蛋,盐,油。
1、芸豆去筋洗净切丁,花蛤(提前吐沙,不要煮老)煮开口将肉剥出,花蛤汤沉淀备用。鲜面条煮熟(不要煮过了),捞入凉水备用。
2、将五花肉切成丁,蒜切成片,鸡蛋打散备用。锅中加少许油,油热后放入葱姜蒜片炝锅,出香味后放入猪肉丁,肉丁变微黄时加入芸豆丁翻炒,待芸豆变绿后加入蛤肉略炒,将沉淀的蛤汤倒入锅中,再加入少许面条汤烧开。汤开后,加适量盐,(因蛤汤本身有点咸味,酌量加盐)将打好的鸡蛋甩入卤中即可。
3、盛一碗面条,将卤浇在面条上,味道虽然清淡,但是透着海鲜的原汁原味!
加强版海鲜面做法:袋装蛤蜊肉(或扇贝肉)芸豆 土豆 韭菜 猪肉丁适量 鸡蛋
1、热锅入油烧热,放几粒花椒,先放肉丁煸炒出香味,放葱姜末炒香,再放上云豆、土豆丁煸炒至变色,倒上点鲜味酱油,翻炒入味,加适量水,放少量盐。
2、水开后煮至菜熟,放上扇贝肉,扇贝入锅后水开既熟,淋上一个打散的鸡蛋,最后放上适量的韭菜碎提鲜出锅,最后淋几滴香油。
3、面条煮熟(面条不要煮过了,没硬心就熟。过了,没了劲道。)捞出过凉开水(过凉水时可以用手搓一搓),盛入碗中,浇上卤汤,海鲜打卤面,完美!
速简版海鲜面做法:各种海鲜都可以(花蛤、虾等)葱姜蒜红辣椒(不吃辣椒的可不放),生抽,盐,食用油
1、先把各种材料洗干净,把虾头取下备用。蒜,葱切末,姜切丝,辣椒切段。热锅入油油,把虾头放进去炸虾油,炸好后捞出虾头。
2、放辣椒,姜,蒜入锅炒出香味,放少许盐,盐多会盖掉海鲜的鲜味。把花蛤、虾放进去,炒到花甲快开口的时候加水,水煮开放鲜面条,放生抽,最后撒葱花出锅!
海鲜是许多人的心头好,鲜美的口感不知道迷倒多少人,俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,沿海人吃得最多的就是海鲜。生长在海边的同学们可谓是吃着海鲜长大,对海鲜有着很深的感情,一段时间不吃就馋得慌。
我们中华美食,博大精深,菜系丰富,各有千秋!我国有八大菜系,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜居首位,可见其地位。北方人喜[_a***_],除了馒头就是面,打卤面是华北地区老百姓最喜爱的主食之一,其做法简单,风味独特,用料随机,卤汤分“清卤”“混卤”两种。
生活在沿海,海鲜是必不可少的食材,鲜虾、肥蛤、扇贝、鲍鱼、海参、海蛎子,想吃什么放什么,怎么都好吃!胶东海鲜打卤面,老豆瓣炒虾仁与肉丁做拌酱,胶东鲜蛤蜊,鲍鱼丝,豆角、鸡蛋等做海鲜卤子汤。面要自己手擀出来,再剥几瓣蒜,这才是好面!绝对私房秘制!让你好吃到人生!
海鲜打卤面是用手擀面、虾仁、蟹肉、香菇、木耳、干蘑菇、冬菇、冬笋、五花肉、黄瓜、鸡蛋、葱、姜、生粉、料酒、盐、酱油、食用油、胡椒粉、花椒制作而成的美食。打卤面是山东山西一带的传统面食,尤以山东的打卤面最为著名。以海鲜为汤料配上手擀面,汤汁鲜美,入味爽滑。
豆角海鲜打卤面的家常做法?
食材明细
鲜面条、豆角、蛤蜊、葱、五花肉、水发木耳、韭菜、花生油、料酒、生抽、盐、清水、鸡蛋。
1、蛤蜊洗净放入锅内中小火煮熟,不用加水
2、蛤蜊壳张开后关火
3、取蛤蜊肉
4、蛤蜊的原汤留好备用
5、五花肉、芸豆切丁,水发木耳撒成小朵,葱花,韭菜切段
6、锅内倒入比炒菜时多一点的花生油
7、油热放肉丁煸炒至微***
8、放入葱花爆香
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,如何做的呢?
莆田卤面是咱们福建莆田的一道传统美食,它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、 菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食,莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友。它是酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了"卤面之城"的美誉。
当然,要说莆田卤面最为出名的是哪里的呢?小编不得不说就是咱们莆田江口的卤面啦,当地人一般用于接待重要来宾,如果你有幸吃上一碗,那恭喜你哦~
如果吃不上也没关系,咱们自己动手做起来!虽然,卤面的制作工序并不难,但是要做地道的却是很困难~话不多说,小编马上告诉你,这样一份莆田卤面到底要怎么做,赶紧学起来~
一、备材料:
首先,面,最好是莆田自制的,如果没有建议买碱面代替。其次,佐料的话建议可以放些自己爱吃的,当然海蛎,蛏子,干贝,虾干,精肉,蘑菇…..这些是莆田正宗卤面必不可少的哦~
二、步骤:
1.准备好所有的材料。