陕西杂酱面的正宗做法？
炸酱面，汉族面食。誉为"中国十大面条"之一，流行于陕西、北京 、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 "过水面"。
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可；
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用；
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
辅料：大葱半根、鲜姜一小块、植物油60克、黄瓜两根
步骤：
2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味
岳云鹏曾打工的那个杂酱面馆还在吗？味道怎么样？
可能是明星效应把，竟然也有人关心岳云鹏曾经打工的面馆的名字。其实，现在没人关心孔云龙曾经打工的面馆叫什么名字就能看出来什么叫明星效应了。
岳云鹏曾经打工的那个面馆叫做海碗居，岳云鹏不止一次的在节目上说过这个饭馆。
岳云鹏在北京其实也不是只在这一个地方打过工，他当过保安的地方，当小工焊工的地方，一般都是没有名字的。
据说岳云鹏当保安的时候不满十八周岁，不给保安队添麻烦，岳云鹏就不说那个地方是哪里了。学焊工的地方是个养牛场，就是临时跟着工地去那里焊栅栏的，不是跟养牛场领工资。
但是这个海碗居，岳云鹏可就很高调，经常提了。甚至在节目上带着好友薛之谦去吃了一次。
以前的海碗居是什么档次的很难说，可能是中高档？
现在肯定要算高档的餐馆了。关于味道，其实上了档次的饭店吃的就不是味道而是服务了，炸酱面做的再好，也吃不出龙肝凤脑来。
对不起我是穷逼，没去吃过。
面馆还在，人均74元，在北京这个价格算正常。海碗居，岳云鹏曾经做过服务员的地方，也是在这里遇到了贵人，认识了郭德纲。
在综艺节目中，岳云鹏带着嘉宾去过海碗居，真没想到，在北京一个面馆能做10年还没关门，可见海碗居的经营是有一套的。看了看菜单，不单单是一个做炸酱面的馆子，海碗居就是一个老北京菜馆，不卖新鲜菜，就卖老北京爱吃的菜。
如今什么店都是打着正宗的旗号，其实做的买卖真的不正宗，要想吃到真宗北京菜，要么去那些老馆子，要么就是这些有了很多年经营经验的店，老板***如是北京人的话，那更占优势。
岳云鹏这个海碗居恰恰就是，炒红果、驴打滚、灌肠，这些菜的名字听起来就够经典。而且这些菜的做法，看看菜的样子，就知道是地道人做的。还别说，这些老北京菜，***如不是行家，做出来的样子可就不是这样了。
因为质量好，所以这家店还能到现在。岳云鹏在节目上带摄影去这家店吃饭，去的时候天已经黑了，但是店里的生意依旧红火，可见这家店的买卖不错。
***如说以前的买卖好是因为质量好，那么现在岳云鹏在这里当过服务员的经历和噱头，更加给这家店增添了不少人气啊！海碗居能越来越好，第一是质量所得，第二就是沾了岳云鹏一点小光。
因为岳云鹏现在也是这家店的东家之一。这里毕竟是岳云鹏人生的转折点，对岳云鹏有重要的意义，所以岳云鹏已经入股这家店，成功的成为这家店的股东！
这家店的味道，虽然没有去尝过，看看大众点评大家发的照片，感觉是可圈可点的样子，份大量足有味道，大家吃的开心，自然就是好味道！
