脏脏包是怎么做的？
hi，你们好么？我是颖涵。
前一段时间拍探店，我们在甄选下午茶这一期时，工作室小伙伴推荐我去三里屯某脏脏包店，说咬一口满脸脏，巧克力超级多，我这个巧克力控一定喜欢，据说吃起来幸福感爆棚，但是我没去...后来这家店就火了，脏脏包就成火遍全国的网红了。各种版本的自制脏脏包的教程就来了，我选了不用自制酥皮最简单的版本做了好多次，总觉了经验教训之后来和你们分享啦。本来想在17年底的水逆时期上，后来水逆都过了也没上...18年第一期，我们就来做最简单快手不用排队在家就可以吃到的脏脏包吧！除了黑色脏脏包，还做了白巧克力版的白富美哦～一黑一白，不知道你们喜欢哪一个呢？
脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的，就是用巧克力和面的起酥包脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变 " 脏 " 因而得名 " 脏脏包 "
牛角包顶部的层层酥皮上浇了厚厚的巧克力层，上面再洒满巧克力粉。轻轻拿起来，酥皮就发出清脆的咔咔碎裂声。面包部分也是掺入了巧克力来和面，也有一层不容忽视的巧克力酱夹层。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，满口酥麻。
不用排队的网红脏脏包从这一步开始
将巧克力放在室温软化的酥皮上。
这些天总在听大家念叨脏脏包，昨天居然还上热门了！听说吃的时候，脸会脏成“小花猫”，所以才叫脏脏包。
在北京吃一口这满嘴脏的暗黑食物，每天卖两百个排队2小时抢不到！浓浓的巧克力夹心，甜美的巧克力淋面，配以微苦的可可粉。组合酥酥的主体，想想都美味。今天让我们把它拿下！
-网红脏脏包-
By 凤梨娜娜
用料
主料：中种面团170克、高粉80克、低粉10克、糖25克、牛奶40克、可可粉6克、黄油（主面团）20克、新鲜酵母6克、盐2克
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配料：
高筋面粉300克、可可粉15克、低筋面粉100克、细糖40克、盐8克、奶粉12克、酵母6克、牛奶270毫升、黄油40克、片状黄油200克、黑巧克力100克、淡奶油100克、可可粉适量
1.和面
和成一个好的面团是所有面点的基础。只有成功和成一个面团进行发酵，才可以进行下一步。脏脏包也是如此。具体的材料配重比例小编就不多说啦！根据个人口味，适当添加甜份。
2.折皮
折皮绝对是脏脏包千层酥软的关键步骤。将黄油防止擀好的长面皮中央，然后将旁边的面皮向内扣，再将边边捏紧，然后再进行对折，擀平。对折，擀平。重复四次后，裹上保鲜膜，放置冰箱冷藏。后发酵烤制20分钟。
3.淋汁裹粉
烤完后的面包拿出，放在一旁。取出适当的黑巧克力和淡奶油，加热，搅拌使之均匀融化，成为巧克力甘纳许。拿出小勺，在面包上均匀淋上巧克力甘纳许，然后筛上一层厚厚的可可粉，脏脏包就完成啦！
其实我不太明白这个“脏脏包”是怎么火起来的，但是后台和下厨房问的宝宝确实挺多的。有求必应的我（骄傲脸）赶紧研究了一下这个“脏脏包”的菜谱，哇，之前还真是小看了这个网红，别看它是网红款，但是对操作者的要求真的不低，可以说是“网红里的专业级”了，难怪辣么多小伙伴问问题~~
先别慌，所谓“解决你在厨房遇到的一切不知所措”，经过我多次尝试，现在已经改良了脏脏包的做法，探索出了成功率最高的菜谱，请放心大胆做吧！
对于这种酥皮类点心，最大的问题就是容易混酥，和拿破仑一样，我在裹入油里面加入了“可可粉”，不仅丰富了风味，而且粉类的加入使得“裹入油”变得不容易融化，大大地降低了混酥的可能性哦~
先来敲个黑板
1、面团一定要打到完全，否则不容易擀开，并且在最后发酵的过程中可能会断裂
2、开酥时，防粘一定要做好，手粉的量不能太少，否则容易破皮
3、开酥前先在心里想好步骤，手底下模拟一遍动作，一旦开始就一定要快，天下武功唯快不破，越慢越紧张，也就越容易出错
配方用料
