云吞最正宗的做法？
材料：港式云吞皮60张、豆腐1盒、杏鲍菇1根、新鲜冬菇7-8颗、榨菜1包、菜籽油1汤匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、素菇粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙
做法
1. 用叉子或汤匙把豆腐压成泥
（图片来源网络，侵删）
2. 冬菇、杏鲍菇和榨菜剁成小丁，油炒香，生抽和糖调味。出锅倒到豆腐泥里，搅拌均匀。
3. 在虎口处铺一张港式云吞皮，让它顺着虎口凹下去。
4. 在凹口里填进馅料，用汤匙压压实。
（图片来源网络，侵删）
正宗云吞面汤料配方？
传统云吞面汤底配料是大地鱼、虾子、鱼露、猪骨熬成的汤底，再放入韭黄提味；
2、沥干熟了的竹升面放入碟中伴炸酱，配一碗大地鱼、虾子、鱼露、猪骨熬成的汤；
3、沥干熟了的竹升面放入碟中伴卤水猪脚，配一碗大地鱼、虾子、鱼露、猪骨熬成的汤。
（图片来源网络，侵删）
【主料】：猪筒骨筒骨5斤、老母鸡一个（或鸡骨架3个）、大地鱼干500g、虾米200g》
油，葱，姜，虾头，水拌匀而成的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦) 500克、虾仁 500克、云吞 50个、竹升面 500克、生姜 10克、小葱 20克、生抽 2勺、盐 15克、胡椒粉 8克、蒜油 100克。
2、然后把猪肉，盐，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉拌匀。
3、拿云吞皮包住馅料，收口。
4、全部包好。
食材：
鸡架3个，猪棒骨2斤，30克生姜，60克料酒，大地鱼1斤，虾皮200克
1.新鲜的鸡骨架，去除内脏，食管和脖子上的淋巴，然后放入清水中清洗几遍，然后和猪棒骨放入清水中浸泡30分钟。
2.然后将泡过水的鸡骨架和棒骨放入40斤清水中，加入生姜和料酒，大火烧开。
3.将大地鱼烤至金***，然后虾皮放入锅中小火炒香，炒脆，炒干为止即可
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