广州云吞面的做法,广州云吞面的做法大全

1. 广式云吞面特点？
2. 袁式饺子云吞怎么制作？

广式云吞面特点？

一要讲究面。正宗的广式云吞面，用的是地道的竹升面，这是一碗云吞面的灵魂。而竹升面的制作，首先需要用鸡蛋和面，另外，想要面吃起来够爽，还需要加碱水，但是加碱和好面后，还需花时间让碱味消去，所以通常“走碱”这一步，就需要把面放上一到两天，让其自然挥发才行。

面饧发好后，做面师傅骑在一根长长的竹竿，一蹬一蹬地反复压面。为了保证面团受力均匀，他们要一边压一边移动。直到将面压的薄如纸状，然后切成细细的面条，才算完成。

而这样做出来的面，煮熟后韧度适中，非常爽口。

广式云吞面是是广东省广州市的一道特色小吃，属于粤菜系；该菜品入选“十大名面”之一。广式的云吞面在同治年间由湖南传入，是一种云吞汤面，讲究汤底、面、云吞，三者的融合。

袁式饺子云吞怎么制作？

广州袁记饺子云吞

广州云吞的做法

这道广州云吞里特别加入了滑嫩的虾肉粒，正是广州人嗜爱的那一味鲜甜，云吞大小也正好是一口一个，是让人停不下来的美味。

主料 2人份

云吞皮30张、活虾6只、猪肉馅200克、小白菜1根

辅料

小葱3根、白胡椒粉2克、麻油2毫升、精盐2克、白砂糖3克、生抽15毫升

广州云吞

青菜肉馅的行不？（个人比较喜欢吃） 1）要新鲜的猪肉，洗净、剁烂，剁的过程中可以加一点黄酒，可以去掉点肉的腥味（不要买超市里搅好的肉馅，那个吃起来没嚼劲，也可以在菜场买的时候就请人家剁好） 2）青菜洗好后在水里过一下，然后拧干，剁碎 3）将肉和青菜放在一起，加个鸡蛋，依个人口味加调料（加个鸡蛋是为了下锅时馅不容易散掉） 4）搅均后就可以开始包了。

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