水蒸蛋糕怎么做好吃，松软水蒸蛋糕的家常做法？
把面粉，糯米粉和泡打粉过筛，鸡蛋把蛋黄和蛋清分开，把面糊倒进盘子里，锅里水烧开后，蒸40分就可以。
一、蒸蛋糕的做法步骤
材料：1 2/3 杯面粉，1/3杯糯米粉，3/4杯糖 ，1 1/2小匙泡打粉 ，5个鸡蛋 ，2/3杯牛奶 1/8杯油，香草精 适量。
面粉，糯米粉和泡打粉过筛，鸡蛋把蛋黄和蛋清分开，将蛋白打发。
将蛋黄，糖，油混合后加进牛奶。
再加入过筛后的面粉。
将打发后的蛋白像做戚风蛋糕一样分次拌入，先拌进三份之一，在用切割发拌进余下了三份之二。
把面糊倒进盘子里，锅里水烧开后，蒸40分钟。这要按各家的炉火而言。把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
戚风蛋糕怎么做才会很松软？求具体的一些操作和材料？
我最近经常做戚风蛋糕，每次做都觉得很成功。
第一，材料。鸡蛋2个，玉米油20克，糖26克，牛奶26克，低筋面粉33克，柠檬汁几滴。
第二，制作过程。
首先，将蛋黄，玉米油，牛奶，低筋面粉，倒入盆中，搅拌均匀。其次，蛋白中滴入几滴柠檬汁，将糖分三次倒入蛋白中打发至出现小弯钩。再次，将三分之一的蛋白放进面粉糊里搅拌均匀，要快，一字型搅拌，要快，避免消泡。最后，将蛋黄面粉糊全部倒入蛋白中搅拌均匀，同样要快，一字型搅拌。
第三，烤箱预热135度10分钟左右。然后模具烤140度20分钟左右，如果开始上色，就盖上一层锡纸，继续烤60分钟。我的是12升的迷你烤箱。烤的是5寸蛋糕。
第四，拿出蛋糕，倒扣放凉。松软可口的戚风蛋糕做成。
需要准备的材料有：5个鸡蛋、低筋面粉100克（如果家里没有低筋粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合）、牛奶60ml、白糖45克（可根据自己口味调整）、玉米油30ml、盐1克；
制作步骤如下：
1、准备好两个容器，将蛋清蛋黄分开打入容器中；
2、用手工打蛋器将蛋黄打散，先后加入15克白糖、30ml油、60ml牛奶、1克盐，搅拌均匀；
3、将面粉用筛网过滤筛入蛋黄液中，搅拌均匀，放一边待用；
4、用电动打蛋器将蛋清打发（打发前可以在蛋清中加一点白醋或者柠檬汁），第一次打发至蛋清液体起大气泡，加入10克白糖，继续打发至小气泡时，再加入10克白糖，继续打发至乳白色细腻时，最后加入10克白糖，接着打发至感觉打蛋器搅拌至有些阻力为止。
5、将三分之一打发好的蛋清，加入之前准备好的蛋黄液中，用宽的刮刀，从下至上逆时针搅拌，混合好后，再加入三分之一蛋清继续搅拌，最后将混合好的蛋糕液倒入剩余打发蛋清液容器中，搅拌混合均匀后倒入蛋糕模具中，倒好后轻轻振动几下模具；
6、将烤箱调至上下管烘烤模式，上下管温度设置为145℃，烹饪时间为45分钟，烤箱预热好后，将蛋糕夜模具放入烤箱烹饪；
7、烹饪时间结束以后，将蛋糕模具倒扣过来，排气，过10分钟左右，蛋糕就可以了[呲牙]
大家好，我是美食部落的丽丽，今天跟大家分享一下戚风蛋糕的作法和注意事项
用料：
鸡蛋 5个 低筋面粉 82 克
玉米油 50克 幼砂糖 克61
牛奶 61克 柠檬汁 两三滴
步骤：
1.准备好所有食材，低粉过筛
2.先将牛奶玉米油蛋黄在一起搅拌混合至无颗粒，记住手法，划z字搅拌不要打圈，倒面粉
呀！！我来喽！我来试着回答回答这个小问号❓对于蛋糕来说🍰我感觉自己很偏爱呢[呲牙]
配料：鸡蛋2个 白糖45克 玉米油35克 砂糖45克（30克用于打发蛋白，15克加入蛋黄中）
牛奶35克 低筋面粉55克
1⃣️：准备好所有材料，将蛋清和蛋黄分离。在放入蛋黄的盆中加入砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅，之后一边搅拌一边加入玉米油🌽，再一边搅拌一边加入牛奶🥛最后筛入低筋面粉，用硅胶铲翻拌均匀，放在一旁备用。[可爱]
2⃣️：将蛋白放入无油无水的盆中，打蛋器低速将蛋白打至大泡，加入三分之一的白糖，打蛋器用中速打至小细泡加入第二次的三分之一白砂糖，接着用高速打至蛋白有纹路时，加入剩余的白糖，之后再用中速快速地打，直到提起打蛋头蛋白出现短而直的小尖角。[机智]
3⃣️：取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部向上拌匀（一定是从底部向上，不要随意！）再取三分之一的蛋白继续拌匀（每次混合均匀之后再加入蛋白），最后把蛋黄糊盆中的面糊全部倒入剩下的蛋白盆中，完全搅拌均匀，直至光滑细腻无颗粒！[笑哭]
4⃣️：将烤箱温度设置成150度预热10分钟🕙
5⃣️：将蛋糕糊从高处倒入戚风蛋糕模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，上下火150度40分钟即可✅将烤好的戚风蛋糕轻轻震动一下，之后倒扣放凉。[偷笑]
Tips ：🔸鸡蛋🥚60克左右是2个，如果小的话需要3个。🔹蛋白一定要打发到位，与蛋黄糊混合时一定要轻轻的抄拌。🔺蛋白糊不可翻拌过度，形成细腻的蛋黄糊即可✅
