剁椒凉面的做法,剁椒凉面的做法***

1. 剁椒鱼头泡面做法？
2. 湖北余店凉面的做法？
3. 如何做鸡丝凉面？

剁椒鱼头泡面做法？

🌈材料清单

1.花鲢头1个

2.口味捞的酸汤肥牛料一包

🌈辅料清单

1.大蒜头（拉蒜器拉成颗粒状蒜泥）

2.红剁椒

3.青剁椒

4.红黄甜椒各一个（去筋切小粒）

5.生姜（切一半姜米，一半姜片）

6.葱（一半切粒，一半切断）

湖北余店凉面的做法？

食材碱水面300g、香油适量、盐适量、海带适量、黄瓜适量、大头咸菜适量、绿豆芽适量、酸豆角适量、蒜末适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、香醋适量、油泼辣子适量、陴县豆瓣适量、剁椒酱适量、芝麻酱适量、花椒适量、麻油适量

做法1)碱水面，芝麻酱

2)锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出

3)将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉

4)然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连

5)海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用

6)蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁

7)最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可

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如何做鸡丝凉面？

.花生捣碎，黄瓜切片后改刀切丝，大葱切丝，蒜切末；

2.绿豆芽焯水20秒，捞出沥干，放入鸡肉煮至熟透，捞出待用；

3.另煮一锅水，放入面条煮至断生，捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透；

4.放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝；

5.放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可

准备蒜泥水，胡萝卜切丝，海带切丝，鸡肉切大块。

水烧开，放盐和配菜，煮熟捞出，放入生姜、鸡块，煮熟捞出，手撕鸡肉，加入红剁椒、泡椒。

煮面，面捞出用凉水浇淋，加入配菜。

平底锅热油，炒花生，在面条上加入花生、鸡肉、蒜泥水、醋、酱油、辣椒油即可。

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