电饭煲蛋黄蛋糕的做法,电饭煲蛋黄蛋糕的做法窍门

1. 电饭煲怎么做蛋糕不用鸡蛋？
2. 电饭煲做蛋糕，蛋白,蛋黄可以不分开吗？
3. 电饭煲做蛋糕，蛋白,蛋黄可以不分开吗？

电饭煲怎么做蛋糕不用鸡蛋？

（A）250克冷***造黄油／黄油，220克糖，1茶匙香草香精，1汤匙蜂蜜

（B）350毫升豆奶

（C）250克面粉，50克高筋面粉，2茶匙发粉，1／2茶匙小苏打

（D）90毫升豆奶

（E）300克杂果

做法

1． 将（A）搅拌至松发。

2． 将（B）分数次加入，搅拌至松发、光滑。

3． 加入（C）拌匀。

4． 加入（D）和（E）搅拌至均匀成面糊。

电饭煲做蛋糕，蛋白,蛋黄可以不分开吗？

还是配方比例的问题。 海绵蛋糕膨松的关键主要是配方设计。配方设计主要坚持平衡原则，即干湿平衡，强弱平衡。 海绵蛋糕的膨松来自于蛋清蛋白的发泡作用，由此而形成的具有一定硬度的泡沫结构，使蛋量有一个较大的变化范畴。此外，蛋不仅是湿性原料的主要来源，而且也是体现蛋糕品质与特色最重要的原料。

蛋量越多，蛋糕的品质与口感越好，档次越高。 不同档次海绵蛋糕的配方比例： 高档海绵蛋糕：粉、蛋比为1：0：1。8以上（高达2。5） 中档海绵蛋糕：粉、蛋比为1。0~1。8 低档海绵蛋糕：粉、蛋比为1。0：1。0以下（低至0。4） 低档海绵蛋糕可由奶水（或水）来补充液体量，以维持一定的干、湿平衡，但总水量不应超过面粉量。

糖在海绵蛋糕配方中的变化不大，其用量与面粉量接近，并随原料总量的增加略有增加。糖的增加...全部

电饭煲做蛋糕，蛋白,蛋黄可以不分开吗？

还是配方比例的问题。 海绵蛋糕膨松的关键主要是配方设计。配方设计主要坚持平衡原则，即干湿平衡，强弱平衡。 海绵蛋糕的膨松来自于蛋清蛋白的发泡作用，由此而形成的具有一定硬度的泡沫结构，使蛋量有一个较大的变化范畴。此外，蛋不仅是湿性原料的主要来源，而且也是体现蛋糕品质与特色最重要的原料。

蛋量越多，蛋糕的品质与口感越好，档次越高。 不同档次海绵蛋糕的配方比例： 高档海绵蛋糕：粉、蛋比为1：0：1。8以上（高达2。5） 中档海绵蛋糕：粉、蛋比为1。0~1。8 低档海绵蛋糕：粉、蛋比为1。0：1。0以下（低至0。4） 低档海绵蛋糕可由奶水（或水）来补充液体量，以维持一定的干、湿平衡，但总水量不应超过面粉量。

糖在海绵蛋糕配方中的变化不大，其用量与面粉量接近，并随原料总量的增加略有增加。糖的增加...全部

标签： 蛋糕 海绵 配方