怎样腌制肉串？
把切好的牛肉放到酱汁里，打入两个公鸡蛋，洋葱香菜少许，调料油100克，抓拌均匀，腌制半个小时即可串串，穿好的牛肉串上烤炉，两面刷一层油，牛肉串烤制全熟后撒上烧烤料
1、将羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。
2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。
3、再加入2勺孜然。
4、加入1/4勺迷迭香。
8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时，可以稍微多腌一会，更入味。
9、将腌好的肉串成串。
10、将烤炉调至高温，预热。
1.准备食材: 油50克洋葱 1个生抽 3勺料酒 1勺猪肉 1000克鸡蛋 1个芝麻碎 20克辣椒面 2勺 孜然粉 3勺
2.猪肉切丁，自己做着吃可以稍微大点，比较实惠， 加适量孜然粉、芝麻碎、辣椒粉
3.打入一个鸡蛋，一勺盐
4.加生抽和油，适量淀粉 一颗洋葱
5.抓匀腌制一小时冰箱冷藏。
炸肉串怎么腌制方法？
猪梅花肉一斤，鸡粉5克，麻辣鲜3克，十三香少许，肉香粉5克，鲜味宝3克，少来点老抽上下色，（这个上色不是指腌制的时候，主要是烤出来的成品，你们可以试下不放和放的区别）蚝油8克，鸡蛋一枚，淀粉适量，再来点料油封下水分，洋葱姜片适量，抓拌均匀腌制15分钟左右！
原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。
（1）先把肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做肉串会不好熟的。
（2）把肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
（3）等肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
（4）最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。
所需食材：
五花肉500克、姜3-5片、葱3段、生抽2勺、蚝油
个，竹签适量。
制作方法：
1、准备好五花肉，去皮，把猪肉切成小块，指甲盖大小就行（不要切太大块，吃起来口感不够嫩）。
2、加入姜片和葱段，再加入生抽＋蚝油＋料酒＋蛋清＋孜然粉＋辣椒粉，抓拌均匀腌制30分钟左右。
3、腌制肉的时候，把竹签用清水洗干净，然后将腌制好的肉，一个一个穿上竹签。
4、烤网上面放一张锡纸，刷一层薄薄的食用油，把肉串全部摆在锡纸上面。
7、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟，在15分钟时取出撒适量孜然粉继续烤几分钟就可以啦！!
食盐36克、白糖17克、孜然粉5.5克、八角3.2克、白术2.2克、小茴香1.7克、草果3.5克、砂仁1.8克、肉蔻2.2克、干姜2.2克、丁香3.6克、香叶1.2克、甘草1.8克。将以上香料混合粉成细末备用。
制法：
将1000克切好的肉与15克腌料拌匀腌制1小时，然后裹上脆浆糊炸成金***。
个旧小肉串腌制方法？
1、首先选取一块肥瘦适中的肉块，猪肉，羊肉都行。
2、然后把肉切成一块块的薄片，切的时候慢慢切，不要伤到手。
3、然后再肉片中加入适量的料酒，稍微腌制半小时，然后把没有吸收的料酒控出，这样腌的时候就不会有太多水分。
4、然后调入适量盐，味精，胡椒粉，腌肉料和一个鸡蛋搅拌均匀，然后用保鲜膜密封容器口放入冰箱腌制两小时。
