肉末卤子做法?
材料:猪五花肉,洋葱半个,大蒜头几颗,生姜少许,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少许。
五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用。
锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用。
加入蚝油,老抽、料酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟。
一、准备工作:
2.五花肉解冻后切丁,大蒜切片
3.开一锅热水,将切好的五花肉焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫并控水,将焯水后的肉丁加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟
二、打卤煮面:
4.炒锅内放适量的花生油,然后加入几粒冰糖,小火用炒勺不停的搅拌,直至炒出深红色的泡泡
5.快速放入腌制好的五花肉,转中火翻炒至肉丁上色,放蒜瓣,翻炒均匀
6.放切好的豆角,加2勺盐调味,中火翻炒至豆角断生,放切好的西红柿,翻炒均匀,加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮一会儿(约10-15分钟时间)
7.另起锅,开水煮面条,待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺的醋,大火煮开即可关火,捞面、浇卤、开吃
传统猪肉面卤子的做法?
1. 准备好瘦猪肉,将瘦肉切成小块,用盐水或淀粉水处理一下,帮助入味和去腥味。
2. 取一个带盖的大碗,加入酱油、料酒、白糖、姜块、蒜片等调味料搅拌均匀,放入处理好的猪肉块,盖上盖子腌制半小时以上。
3. 接着煮面条,放入半锅开水中,加点盐,等到面条快熟的时候加入豆腐块,再等沸腾10分钟左右就好。
4. 再将鸡蛋打散,搅拌均匀。
5. 接着将腌制好的肉块倒入炒锅中煸炒,炒至7成熟时加入鸡蛋液继续翻炒至八成熟时加入面条翻炒均匀。
6. 可根据个人口味加入适量盐和胡椒粉来调味,加入适量水,煮至汤汁慢慢收干。
7. 最后可以根据个人口味加入一些绿色蔬菜,如西兰花、青菜等。
法步骤 1、将五花肉刮洗干净,汆水后下入卤水锅内。卤熟捞出,切成大片待用。 2、锅内下油烧热,下入姜炒出香味,添汤烧开后下入面条和小白菜煮熟盛入碗内。 3、加上卤肉,添汤、撒上小葱丁即可。
卤肉面做法二 食材准备 面条500克,猪瘦肉200克,猪肝100克,青豆、茭白各50克,水发黄花菜25克,色拉油、鸡汤、淀粉、黄酒、姜丝、酱油、精盐、白糖各适量。
做法如下:
主料:五花肉900g、龙须面200g
辅料:盐8g、生抽70g、小葱10g、生姜片10g、小茴香2g、2颗、黄酒30ml、绿叶菜适量、干辣椒2个
猪肉卤子面的做法步骤:
1.五花肉洗净
2.把小茴香和八角用纱布包好,生姜切片,小葱打结,干辣椒准备
3.先把肉冷水下锅焯水后捞起
4.捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂(去除油脂的肉皮能解油腻,而且更能入味)
6.盖上煮至未开后倒入料酒
猪肉切片;
3、黑[_a***_]、香菇、黄花菜提前泡发,清洗干净,黑木耳掰成小块,香菇切片、黄花菜切段;
4、准备配料,鸡蛋打散备用;
5、在肉片中加少许盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉进行搅拌,直至肉片发亮即可,腌制10分钟;
6、热锅加油,将肉片放入锅中;
7、翻炒均匀;
8、放入葱姜蒜;
9、煸炒出香味且肉色发白捞出待用;
10、锅中放少许油,加入适量花椒粒,待其炸黑后捞出弃用;