- 电饭锅蒸蛋糕为什么蒸出来底层焦黄里层有水气？
- 黑籼糯米适合做什么？
- 高糕的制作方法和配方？
- 米都能做什么样的美食，请您写下您所知道的，并选一种您的最爱说出做法，如发糕肠粉？
- 疫情期间酵母销量大涨，快来晒晒你学会了哪些面食？
电饭锅蒸蛋糕为什么蒸出来底层焦黄里层有水气？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与友一起探讨这个问题！
电饭锅做蛋糕底层焦黄，主要是因为底层与电饭锅底直接接触，而电饭锅是靠底部的加热盘来加热的，相信大家都见过；把内胆拿出来，就看到一个圆圆的部件，这个就是电饭锅的发热原件。
虽然电饭锅做的越来越好看了，但是加热原理从未改变，所以“电饭锅版”蛋糕底部焦黄是正常的。同理，烤箱的时候，最上层和最下层颜色是最深的，也就是因为烤箱的加热管一般在上下方。
而里层有水汽，主要是水蒸气遇冷掉落在蛋糕表面造成的，如果不是太严重也不用太担心。如果比较严重说明电饭锅的密封性不是太好；就如我们用蒸锅蒸东西时，如果密封性不好，也会出现水汽遇冷滴落的情况。
其实电饭锅这种做的蛋糕，算不上蒸蛋糕，我理解的蒸蛋糕一般是“隔水蒸”的方式完成，口感会比较嫩和润，底部不会出现焦黄的情况。最近刚巧做了一款“南瓜黑米蒸蛋糕”，在此将简要做法分享给大家，喜欢的伙伴也可以移步“文章”一栏查看详细图文食谱。
食材：
黑米粉：80g
大米粉：18g
糯米粉：22g
鸡蛋：2个（大个，毛重65g左右）
感谢邀答，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个关于电饭煲蛋糕的问题。我家里有两个孩子，也很喜欢吃蛋糕，所以各种的蛋糕做法我看到后都会进行尝试，其中电饭煲蛋糕因为操作简单很受我个人的喜欢，很多没有烤箱的小伙伴想要买烤箱做蛋糕，我都劝她们先用电饭煲试着做做。
电饭煲蛋糕做出来的蛋糕底部因为直接接触电饭煲内胆，有些许的焦黄是正常的，但如果焦黄过重，厚度过厚就是不正常的了，可能跟电饭煲温度过高有关系，但现在的电饭煲都是智能的，自己也无法调节火力，所以这点是不好调整的，如果实在是想调整又不想换一个新的电饭煲，可以在电饭煲底部放层烘焙用的油纸或锡纸，能缓解一下焦黄的状态。
而另一个问题，里层有水汽就会有很多种原因了，打发不到位也是会造成里层有水汽，没焖熟也会有水汽，也不排除会是电饭煲本身设计的问题。想要知道是什么问题，可以用同样的做法制作一次，换一个电饭煲试试，如果都失败了，那就是技术问题了。
下面我来分享一下我用电饭煲制作的这款蔓越莓戚风蛋糕的制作过程，希望能够给小伙伴们提供参考。
准备原料：鸡蛋5个，白糖50g、凉白开水80g、低筋面粉110g、蔓越莓干+葡萄干适量；
制作过程：
1、先把冷藏后的鸡蛋分离，蛋黄放在一个大碗里，蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里；
黑籼糯米适合做什么？
黑糯米是一种非常常见的食物，黑糯米可以用来蒸蛋糕，做甜酒，也可以用来做甜糕，年糕等非常传统的食物，黑糯米非常的香，我最喜欢用黑糯米做桂花糕非常的美味可口。我个人觉得黑糯米含糖量不高，一斤糯米大概有30克到40克的含糖量，适当的吃一点糯米，对我们的身体非常的有帮助，而且黑糯米还可以用来做桂花糕，非常的美味，香甜软糯，吃一口回味无穷。
黑籼糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。
黑籼糯米红豆粥可以补益气血，也能滋阴暖肝，更能调节情绪，特别适合女性朋友食用，这种粥里面含有一定数量的微量元素铁，可以预防贫血的发生，而它里面的红豆还是一种祛湿功效出色的食材，去除体内的湿毒，对脾虚虚弱和身体浮肿都有不错的预防功效。
高糕的制作方法和配方？
一、南瓜蒸蛋糕
材料：
南瓜200克面粉40克、鸡蛋2个、白糖45克
做法：
2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒
3、南瓜泥加入两个蛋黄
1、材料：面粉适量、食用油适量、大枣适量、酵母60克、红糖80克、白糖20克。
2、在温水中加入酵母搅拌，加入红糖白糖。
3、做好的糖汁倒入的面粉里，搅拌均匀。
4、在蛋糕模具上刷一层油，做好的面糊倒入模具中。
6、将大枣核去掉，放入醒好的面上。
7、放到蒸锅上蒸40分钟左右，蒸好后再焖五分钟即可出锅。
米都能做什么样的美食，请您写下您所知道的，并选一种您的最爱说出做法，如发糕肠粉？
大家好，我是爱美食的太湖珍珠。
米的种类很多有大米、小米、黑米等，不同种类米的营养也是不同的。问题中问道，米可以做哪些美食， 我就说说我们普遍用到的糯米做的美食吧。
糯米又叫江米，是大米的一种。中医认为其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。因为糯米对人体的好处多多，民间常常用糯米做成各种各样的食物，最常见的有粽子，糯米团子、汤圆、年糕、南瓜圆子等。今天我主要和大家分享椰蓉南瓜圆子的做法。
南瓜洗净去皮，切成小块上锅蒸10分钟左右，趁热用调羹把它捻成泥。糯米粉和南瓜按一定的比例，比如南瓜200克，糯米粉100克，白糖40克搅拌在一起，搅拌成一个软糯的粉团。粉团分成一个个差不多大小的小剂子，搓圆就行。如果你要口感更好一些，可以把准备好的豆沙和山核桃肉搓成一个个小剂子当馅儿，包在里面。圆子搓好后，上锅蒸。蒸架上放一块纱布，这样圆子蒸熟后取下来方便。一般蒸10分钟左右，（蒸的时间根据圆子大小，我的圆子一般是32克左右），关火，焖2到3分钟即可。圆子稍微放凉一点，把它放在椰蓉里滚几下，让它全身都粘上椰蓉。这样的椰蓉南瓜圆子[_a***_]十分丰富，小孩特别喜欢。
今天的分享就到这里，欢迎大家关注并评论。
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
楼上的伙伴说的很对，米种类很多，大米、小米、黑米、糯米等品类很多。我个人也很喜欢各种用米制作的美食，比如说大米发糕、小米戚风蛋糕、黑米蒸蛋糕、红糖麻糍、甜酒酿等等。
相比米直接来制作美食，我个人更喜欢用直接米粉来制作美食，在家庭操作起来更方便，今天就分享一款很多伙伴都喜欢的南瓜黑米蒸蛋糕，暄软可口不上火，希望大家喜欢。
食材营养价值：黑米富含蛋白质、B族维生素，维生素E，多种矿物质和氨基酸，常吃黑米有益气活血、健胃利脾、明目利肝等***效果，搭配粘性最低的大米，软糯的糯米，让整个蒸蛋糕的口感多一点软糯和韧性，营养丰富健康美味！所以一款蛋糕里，我们就用了三种米粉，喜欢米类美食的小伙伴，别错过哟！
参考分量：6寸圆形活底模 1个量
食材：
黑米粉：80g，大米粉：18g，糯米粉：22g，鸡蛋：2个（大个），
白砂糖：30g，南瓜牛奶：95g，葵花籽油：10g，柠檬汁：几滴。
【南瓜牛奶】：南瓜（净重）：40g，牛奶：65g。
制作步骤：
疫情期间酵母销量大涨，快来晒晒你学会了哪些面食？
前几天刚在网上看到这篇新闻，今天就看到这个问题了。
当时看到这则，疫情期间酵母大涨的消息时，我还跟老公说，我们也是为酵母销量做了贡献的。
疫情期间，我也做了很多面食，馒头就是首选，因为每天都要吃馒头，隔三差五的就会蒸上两小锅。
蒸馒头步骤：
1、准备好面粉，酵母和温热水(冬天温度低，要用热水和面，但不能太烫，要不然会把面烫死)
2、根据面粉的多少，来放酵母(我一般都用1500克面粉，放大约2克酵母)，酵母放到面中，用筷子搅拌均匀，再倒入水，用筷子搅拌至面絮状，搅拌至没有干面粉，下手和面，面团表面揉光。
3、用保鲜膜(没有保鲜膜可以用食品袋替代)，放到温暖的地方发酵2-3小时(发酵后的面团会变成原来的2倍大，扒开面皮，里面有很多小孔)。
4、将发酵好的面团，排气揉光，搓成长条状，分成面剂，揉成馒头形状，二次醒发20-30分钟。
5、馒头开水装锅，大火蒸25分钟后关火，焖3分钟，再打开锅盖，馒头出锅。
[微笑]小贴士：
大家好，很高兴在这里跟大家一起分享生活中的点点滴滴！
2020年冬，一场***疫情突如其来，为阻断***传播，我身在武汉足不出户，每天看新闻了解******疫情防控信息，每天追剧，由于出行不便，一日三餐就成了每天自己必须动手去做的事情！时间一长真心不知道每天还能吃什么？
这时打开微信群，刷朋友圈，满眼都是发的制作各种美食的图片，有做包的，有包饺子的，有晒各种家常菜的……哈哈，一个个都成大厨了！
人都是容易被感染的，我也开启了美食制作之旅！！太难的不会，找了个简单的，看似简单的来做—包包子！
面粉买了，酵母粉成了问题，等了三天才到货，哈哈，全国人民都做面食，酵母一时成了紧俏商品！材料备齐了，开始动手吧！
上网查资料，把步骤看完，按步骤一一做完，结果，我晕，面团没发起来！明明放了酵母粉，怎么面团还是原来那样呢？请教朋友圈高人指点：原来是酵母粉使用方法不当！哈哈，原来这发面还窍门很多的！
第二次发面，严格按照酵母粉使用说明去做：用35度左右的温水化开，加一勺白糖，搅拌均匀后放置十分钟！开始和面 ，放盆里密封发酵！两小后～发面成功！
上图证明一下！
面发好了，以为包包子也是个容易活，动手手来才发现～要包出包子店那样好看的包子，真非一日之功啊！
好了，大功告成！上锅蒸吧！还可以吧！
我学会了红薯着米饼，具体做法如下
红薯片200克，蛋清50毫升，早米粉150克
做法一，蒸锅中放入清水烧开，然后放入红薯片，用大火蒸15分钟，直到熟为止
二碗中打入两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，只用蛋清用电动搅拌器搅拌至其为状放一旁备用
三取出蒸熟的红薯片，放入碗中，用勺子压成泥状
四倒入糟米粒及打发好的蛋清搅拌均匀成浆糊状
五把锅烧热之后放入浆糊，带上一次性手套，用手压制成饼状
六落至两面，金黄取出放在粘板上，切成喜欢的形状即可
烹饪小贴士，可以依照个人的喜好浆糊中加入适量的白糖
导语:疫情期间酵母销量大涨，快来晒晒你学会了哪些面食？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
疫情期间呆家就喜欢嚯嚯面粉，学会并且做了很多面食。幸亏平时在某宝上***购了很多酵母，够我用几年的。由于做的次数多了，很多面食做的越来越好看，口感也越来越佳，连婆婆都说我祖上是不是北方人，怎么这么会做面食，可以去开个早点铺了。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
今天就分享一下我疫情期间做的面食，希望大家喜欢。
因为一直在外打工，只有过年的时候才会回老家。家中祖母超级喜欢吃面食，由于离镇上很远，平时也没有人有时间去买，所以我特地做了小油条。害怕老年人油腻的吃多了不好，所以做的个头小点，外表金黄去催，内部气孔很大蓬松。祖母很爱吃，还说能吃到长房孙媳妇的油条，这辈子知足了。
甜甜圈__香甜、煊软
因为疫情期间封村封路，所以买不到甜甜圈，家中神兽又是甜甜圈的忠实粉丝，所以只能自己摸索做。没想到经过2次不完美的失败之后做出来的甜甜圈个个好看好吃，非常香、煊软。
水煎包__底部酥脆、煊软、内不鲜
因为祖母爱吃面食，所以经常换着花样做。可老家是柴火那种深底的锅，做煎包底部的都糊掉了，靠边边角角的还没熟。总结失败的教训，现在给我任意一种锅，我都可以做出煎包。
和水煎包一样，老家的锅我总驾驭不了，韭菜盒子做起来非常麻烦，现在可以随心所欲的做了。
没有电档饼、没有平底锅，我也做出了葱油饼。
结语:疫情期间做了很多面食，喜欢就关注我吧@宝妈私房七七八八 ，我们一起交流学习。
