醋焖肉正宗做法？
步骤 2
步骤 3
倒入基础醋汁
步骤 4
步骤 5
取塔吉锅，豆腐切小块，不用倒油，直接将豆腐块码在锅底
步骤 6
做法：
1.猪头肉切大块，冷水泡出血，加料酒老抽姜腌制半小时或更久。
2.所有肉倒入电炖煲，加醋大概淹没肉，加料酒生抽各三勺。因为怕晚上睡着干锅了，又不能加水，就把手边的小半瓶可乐加进去代替水和糖了。然后火力调到中挡，顿一宿。
3.油完全炖出来了，怕油的可以等放冷，把上边一层油去掉。再回锅加热。总之就是耗时间。
醋焖肉的正宗做法如下：1. 准备材料：猪肉块、生姜、葱段、蒜瓣、酱油、醋、糖、料酒、盐、生抽、老抽。
2. 将猪肉块用开水烫一下，去除血水后备用。
4. 加入猪肉块煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，煮1-2分钟以去腥气。
6. 加入适量的酱油、生抽、老抽、盐、糖，炒匀。
7. 倒入适量的水，盖上锅盖，煮15分钟左右。
8. 加入适量的醋，继续煮5分钟。
9. 最后加入葱段，炒匀即可。
这种做法既保留了肉质的鲜嫩口感，又增加了一种酸甜的味道，是传统的醋焖肉的正宗做法。
1、买回来的带皮五花肉不需要清洗；将炒锅洗刷干净，擦干水分，置于火上烧热后将五花肉皮面朝下放入锅中，用小火烙烫至表皮起泡。将处理过的五花肉浸泡在水中10分钟后，用钢丝球擦拭干净、再用清水浸泡出血水后切成大约1厘米厚度的小肉片（块）。
2、炒锅中加入少许植物油，下入切好的五花肉片用小火煎至肉片两面金***后盛出，待用。
3、将炒锅中多余的油倒出，放入冰糖30克，用小火炒慢炒出嫩糖色，紧接着放入五花肉翻炒至上色后，再放入生抽45克、香醋30-40克、红烧酱油15克、黄酒50克，继续翻炒两三分钟左右至水分略微收干后再加入蒜瓣2个（拍一下）、剩下的香醋全部倒入，用大火煮开后转小火加盖焖煮20-30分钟左右，最后大火收汁，出锅后撒上葱花作为点缀即可
炖豆腐烧肉怎么做？
1、豆腐切成小块放开水中焯透，控干水；
2、锅烧热，放油，放大料炸出香味，放葱、姜、蒜炝锅；
3、放入肉片炒到变色，加酱油、料酒、盐、味精、适量水；
4、将豆腐倒入，大火烧开，小火煨几分钟，勾芡；
原料：猪肉、豆腐、蒜苗、红辣椒、朝天椒、蒜瓣、姜、八角、老抽、醋、生抽、鸡精、盐。
做法：
第1步、猪肉洗干净把肥肉和瘦肉分开来切厚点的肉片，切肉的时候可以豆腐先冲洗一下放在水里泡着备用
第2步、豆腐切成块，不要切的太薄，太薄了炖的时候容易碎
第3步、热锅倒入油烧热，下入肥肉片煸出猪油
第4步、尽量煸久一点，把油都逼出来，这样肥肉就不会油腻
第5步、然后盛出肥肉片，锅内煸出很多油把油烧至七成热，然后一片一片的下入豆腐块，把豆腐煎了，免得再起油锅，煎豆腐的时候锅内中小火就可以了，火太大豆腐会焦，火太小豆腐会老
第6步、豆腐煎至两面金***
第7步、把煎好的豆腐盛起来，如果觉得锅内的油太多可以盛一些起来
第8步、倒入瘦肉和之前煸过的肥肉大火翻炒，
