盖菜饭做法？
1准备食材，鸡肉、胡萝卜、土豆切丁 葱切段、蒜切末 胡土豆焯水3分钟捞出备用
2腌制鸡肉：加蒜末、淀粉、辣椒粉、料酒、生抽、耗油、老抽搅拌均匀腌制10分钟
3热锅下油，油热下鸡肉炒熟，加入胡萝卜土豆丁，同时加入1碗煮过土豆的水煮开
4等汤汁浓稠撒上葱花出锅
5装米饭，盖鸡肉，
主料：剩饭1份，鸡蛋2个，芥菜1棵，广东香肠1根，色拉油适量，细盐适量，料酒适量，香葱适量。
做法：
1.备好所用食材，锅里加少许油将香肠下锅煸香，将煸香的香肠出锅，再将鸡蛋打入，炒至凝固后出锅备用。
2.锅里留少许油将芥菜下锅爆炒，再将冷饭加入，炒至冷饭松散，加适量的细盐及料酒提味。
3.再将炒好的鸡蛋香肠香葱下锅，炒至食材均匀挂味即可。这样子一份芥菜炒饭就完成了。
盖菜饭的做法如下
把半肥半瘦猪肉100克切成丁，放入锅中加料酒，红洋葱碎和一些家中常用的调料一起炖煮至肉丁熟烂，把提前煮熟的白水鸡蛋去壳放进去与猪肉丁同煮入味，
备好一碗热白米饭，把煮熟的猪肉丁码在白饭上面，把卤蛋切成两半也码在饭上，香喷喷的卤肉盖饭就做好，喜欢小青菜的也可以把青菜用开水烫熟码在卤肉饭上一起吃又简单又美味
菜盖饭的做法，先蒸好米饭，然后把自己喜欢的菜配好，米饭熟了，莱炒好盖在米饭上就可以开吃了㇏，香喷喷的饭菜就熟了，孩子老人都爱吃，先蒸好米饭，把菜洗好，配自己喜欢吃的菜，菜炒好盖在米饭上，香喷喷的饭菜就好了，老人孩子都爱吃。这就是菜盖饭
这是闽南有名的盖菜饭，深受大众的喜欢。现在具体介绍一下做法，主要用料有大米、五花肉、土豆、香菇、盖菜、味极鲜、鸡精、食盐等。
做法如下：把所有的东西清洗干净，五花肉切成薄片，土豆切成块，香菇掰成小块。开火热锅，把五花肉倒入翻炒，可以加少许油。五花肉炒制微黄加香菇和土豆翻炒一会。稍后加盐和鸡精，倒入味极鲜继续翻炒，这时候把提前泡好的米舀出来入锅一起翻炒，视锅内食料上色均匀就可以了，这时候再把泡米水倒入煮开，再放进电饭锅焖煮，按煮饭键。饭煮好了拿出来，锅里放猪油把盖菜切碎倒入炒熟，再把燜好的米饭倒进去翻炒均匀即可出锅。香喷喷的盖菜饭就做好了！
肉丁盖浇饭做法？
材料：茄子200克，肉末50克，洋葱15克，姜10克 葱10克，蒜10克，淀粉适量
料汁:盐2克，味精3克，料酒5克，鸡精3克，米醋10克，生抽5克，老抽3克，香油5克，蚝油15克，白糖3克，清水60克
【制作方法】
1、提前用电饭煲煮好米饭。
2、姜，葱，蒜，切成末，洋葱切块，把做料汁的调味全部倒入放一个碗里调好待用。
3、茄子去皮切小块，用淀粉拌均，锅中烧热油，油温七八成热，倒入茄子放锅里炸熟，装出待用。
主料：鸡肉丁150g，菌菇
配料：大蒜，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油料酒，盐，淀粉，食用油
制作过程
1：鸡胸肉洗净切丁，用一小勺盐、一点白胡椒粉，一勺生抽、一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制10分钟。用手抓匀调味料会更均匀入味哟
2：大蒜切成沫备用；菌菇洗净切片备用；电饭煲煮好米饭，盛到碗里。
