黄瓜木耳炒肉叫什么菜名？
黄瓜木耳炒肉叫木须肉。
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎***也”。
据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。由于无需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易享受到的生活体验。
2021年11月，包括木须肉在内的中国特色菜品进入中央广播电视总台“冬奥来了”特别节目《冬奥食堂》发布的北京2022年冬奥会运动员菜单中。
黄瓜青笋炒肉的做法？
1.黄瓜去皮洗净，切厚片，红椒切小块，蒜2瓣切片。里脊肉洗净切片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入里脊肉快速滑散，变色后盛出待用。
3.锅中留底油，放入蒜片炒香后加入红椒翻炒片刻，加入黄瓜片、里脊肉翻炒均匀，加入盐半勺、鸡精半勺即可。
1. 把莴笋洗净切丝加盐（少许）腌制几分钟！（为了让莴笋脆）黄瓜切丝
步骤二
2. 把肉切片，用盐、酱油、淀粉、十三香腌制！（肉可以放冰箱里，拿出来切，很容易切片）
步骤三
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2.
焯过水的春笋捞出，放进凉水中泡10分钟
3.
猪肉切片，用黄酒，生抽，淀粉腌一下，黄瓜切片，葱姜切丝，备用
4.
锅中放底油烧热，下入葱姜丝煸炒，在把腌好的肉片下入煸炒至变色
5接着下入春笋片，黄酒，生抽，糖，盐，煸炒
原料：黄瓜半条、肉片150克、春笋100克、菜心50克、大蒜、老干妈辣椒酱、玉米油、盐各适量。
做法步骤
第2步、油锅起火烧至六成熟倒入油，再倒入肉片煸炒出油，炒至呈焦***，然后捞出一半。
第3步、倒入春笋和黄瓜大火快速翻炒，加入少许老干妈辣椒酱。
第4步、倒入菜心大火快速翻炒。
第5步、加入少许盐
第6步、大火快速翻炒几下出锅。
黄瓜干炒肉的专业配方及做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●黄瓜干炒肉
卖点 这是一道借鉴东北菜改良而来的农家风味菜，自制的黄瓜干成了一大亮点。
原料 黄瓜干80克，精五花肉150克。
调料 盐2克，味精4克，老抽、生抽各8克，高汤60克，香葱段10克，姜片、蒜片、鸡粉各5克，色拉油50克。
制作 1.将黄瓜干下入沸水中迅速焯一下，捞出沥水备用。五花肉切成与黄瓜干大小相近的片备用。2.炒锅上火，下入底油，入五花肉片煸炒出香味，加入黄瓜干，大火翻炒，然后加老抽、盐、味精、鸡粉、生抽和高汤，翻炒几下，收浓汤汁，出锅即可。
关键 制作黄瓜干时先将黄瓜洗净，切成5厘米长、3厘米宽的大片，平铺在竹筛上，轻轻撒一层盐，放在阴凉通风处，2小时后，将黄瓜片翻过来，再轻轻地撒一层盐，继续放在阴凉通风处，大约一个星期后，即可使用。散盐时应掌握盐的多少，以500克黄瓜30-40克盐为宜。
菜式变通 黄瓜干还可以与木耳、腊肉、鸡蛋、圆葱、鱼肉等合炒，菜品有黄瓜干炒鸡蛋、腊肉黄瓜干、鲫鱼黄瓜干等。
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