水晶肉怎么做?
材料
主料:猪肘子,猪肉皮,胡萝卜丁,豌豆葱,姜,八角,盐,料酒,鸡精,清水
1、将葱姜切成片,肉和肉皮刮净洗净,肉用开水焯一下再用清水洗净,肉皮改刀切成丝,肘子剔骨;
2、坐开水,把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用,然后把肉皮和肘子肉放入开水中,加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉,开锅后小火炖1个半小时;
3、把煮好的肘子取出来切片放在碗里,在撒上胡萝卜丁和豌豆,在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里,填满,晾凉后放入冰箱冷藏;
透明水晶包怎么做?
1.将火腿切碎放入器皿内,葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上,加猪油125克拌匀,揉成干油酥。。
3.将剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加猪油25克、温水150克,和成水油面团,稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,从上至下卷成筒状,每50克切出3个面剂,待用。
5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后,左手托皮、右手放馅,捏成饺包子。
6.待锅内油烧至五成熟时,逐个下锅,用文火炸制,呈金***即熟。
主料青菜300克胡萝卜350克香菇100克面粉800克辅料油适量盐适量香油适量包子料适量步骤1.面粉加水和面,放置20分钟后2.制作包子馅:青菜煮水捞出沥干切碎,香菇切丁,胡萝卜切丁。
4.面团揉成小剂子后,用擀面杖擀成薄皮。
5.将馅放入薄皮中,将边捏紧。蒸锅水开后,将包好的包子放到蒸屉上。
6.蒸20分钟,水晶包出锅7.装盘。
2· 锅中放油,先下肉馅儿,断生后加入姜蒜末,加郫县豆瓣翻炒给肉馅儿上色,随后加入笋香菇胡萝卜丁和芽菜翻炒半分钟,