崇州羊马渣渣面的红油最正宗做法？
调料色拉油15千克，紫草500克，干红辣椒面5千克，姜片500克，大葱（剖两半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋葱丝500克，香油2500克，陈醋30克。
1。将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热，下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香，关火,捞出所有料渣。 2。待油温降至四、五成热时，下入辣椒面搅匀，然后滴入陈醋激一下，静置24小时即成。
用红油海椒，豆油，盐巴，味精，鸡精和骨头汤在捞面前才将其配好，而且红油海椒的制作也相当的复杂，掌握好油温然后将香料，葱姜蒜，海椒面一同拌炒，最后滤除葱姜蒜和香料
渣渣面的渣渣怎样做的？
用料
主料
面条（生）100克，鸡胸脯肉200克
辅料
调料
食盐2茶匙，酱油1茶匙，鸡精少许，葱少许，姜1片，辣椒油1.5汤匙，白糖1/2茶匙
渣渣面的做法
熬高汤
1.将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟
1，大蒜
调料.面子粉 半斤左右.热油锅放大蒜梗 爆香
4，大蒜切小段 蒜叶梗分开
3，盐 和生抽.青红辣椒切小块，糖
2，青红辣椒.适量盐.面子粉是半熟成品 所以很快炒熟的
面子粉炒软身 放蒜叶、青红辣椒一起炒
7.放面子粉
5，少量的糖翻炒入味
6.放适量的生抽 不停的翻炒至面子粉干焦 这样吃起来就很有嚼劲啦
8.炒到越干身越香 越有嚼劲 弹牙
羊渣渣面正宗做法？
选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉，制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条，其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉，煮熟后制成肉末，放入锅内用火炕干；其面汤***用猪梆子骨和鸡骨熬制而成。选料十分考究，风味独特，久吃不厌。现羊马镇已形成以“查渣面”、“寿星面”为代表的查渣面一条街，闻名远近。成都、绵阳、眉山等地仿制者众，唯崇州羊马镇地道。
羊渣渣面是一道以羊肉和面条为主要食材的传统美食。首先，将新鲜的羊肉切成薄片，用盐、料酒和生粉腌制。
然后，在煮沸的高汤中加入葱姜片、料酒和盐，将腌制好的羊肉片放入煮熟。
接下来，将面条煮熟后捞出，放入碗中，再将煮熟的羊肉片和高汤倒在面条上。
最后，根据个人口味加入葱花、辣椒油等调味料即可。这道菜肴清淡鲜美，有着浓厚的羊肉香味，是一道深受人们喜爱的正宗美食。
