东北压肉的家常做法？
步骤1
步骤2
卤锅加水,放入浓汤宝,二姐卤,烧开后将过水的猪头放入卤锅,卤至猪头肉熟透。
步骤3
将卤好的猪头肉切碎,放入卤水中加热,然后捞出装入透气的袋子中,将袋子放置案板上,袋子上面再放一个案板,在案板重物,越重越好,压12小时,美味的好了。
东北鸡蛋卤怎么做？
食材
尖椒（2个）
鸡蛋（1个）
葱、姜（适量）
东北大酱（1汤勺）
盐（2克）
步骤1、把鸡蛋磕碗里备用。
步骤2、把尖椒去蒂去籽洗净切成碎末，葱姜切成末，备一勺东北大酱。
二、然后剥壳冲洗干净。
三、在每个蛋上平均的划上三道口子。
四、将蛋放进锅里。
五、加入高汤冻。
六、用大火煮开。
七、然后转中火再煲十五分钟。
鸡蛋三个，青椒两个东北大酱一碗，锅放上油，油开后放入鸡蛋，鸡蛋打散炒熟，然后放入小青椒，炒上一分钟后在放入东北大酱，放入大酱后炖上几分钟，在放入材料，花椒面，味精，鸡精就可以出锅了，在自己动手做点水面，鸡蛋卤非常好吃，在加上自己做的水面条，好吃又健康。
东北酱肉皮做法？
⒈选料：
选用皮薄肉嫩的带皮肋条肉为原料。
⒉原料整修：
从带皮白肉上取下整肋，斩去奶脯，拆除大骨，刮净皮面毛污，修整肉膘边缘，然后开条切块，每块酱肉生坯规格为10×16厘米，约重0.75千克的长方形肉块，并在每块肉上戳3～4个小孔，便于盐卤渗入。
⒊腌制：盐和硝酸钠碾两次拌匀揉擦在生坯外表（每50千克肉坯用盐2.5千克、硝酸钠25克）后，入缸腌制。气温在10℃以上时，腌制24小时；在10℃以下时，腌制36～48小时。在夏季气温达30℃时，只须腌制数小时即可。
主料
猪皮500g
辅料
调和油适量，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，老抽适量，料酒适量
1，将买猪皮卷成卷，用线绳捆紧
2，锅中加入足够的水，放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、盐老抽、料酒、味精
3，大火烧开后转小火煮大约40分钟，用筷子轻轻扎，很容易扎透表明已熟。然后不要急于捞出，放在汤中浸泡半小时，以便入味
4，捞出后凉凉，除去线绳
5，切成片装盘
用料：
做法：
1/5 加水煮放葱姜大料
2/5 煮熟后切小块
3/5 爆香葱姜蒜加酱油 糖 盐十三香和少许肉汤
4/5 把肉皮加入
5/5 汤靠没了加鸡精出锅
食材：猪皮1000克、八角3个、小茴香1把、桂皮1个、香叶2片、胡椒粒10粒、生抽2勺、老抽1勺、辣椒5个、白糖适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精少许
做法步骤：
1、首先将猪皮清洗干净，切成大块，处理猪皮是比较麻烦的，所以大家一定要细心一些将猪皮上面的猪毛用刀刮干净，如果是实在弄不干净就用火燎一下，这样再清洗就好了。
2、锅中加入适量的清水，然后把切好的猪皮冷水下锅焯一下，大约需要10分钟的时间就可以了。
3、焯好了之后将猪皮捞出来用温水冲洗一下，大家要注意一定要用温水，这样猪皮的才会好。
4、所有的卤料准备好，装入碗中，然后锅中烧油。
5、油热之后泼入碗中，然后马上把葱姜蒜也放入碗中
7、把猪皮放入碗中，然后放入烤箱中，中火25分钟，时间到了再焖10分钟，这样猪皮能更好入味。
8、装入盘中等到吃的时候将猪皮切成小块，这样美味的额卤猪皮就做好了。
