用蒸锅做蛋糕的方法？
准备食材
玉米油 20g
鸡蛋3个
低筋面粉 50g
细砂糖20g
2.油牛奶倒入碗中搅拌乳化的状态筛入低筋面粉，划Z字型搅拌无干粉均匀（不要搅拌过度防止面粉起筋）
3.加入蛋黄，继续搅拌画z字搅拌均匀，蛋黄糊是顺滑流动状态即可
、3个鸡***清蛋黄分离
用打蛋器或者三根筷子打蛋清。注意：蛋清打的时候要顺着一个方向。
先打两下，放一点点盐可以突出甜味，一勺糖都放在蛋清里，顺着一个方向打，有点稠时再放一勺糖，继续打，大约打15分钟左右，就会将蛋清液打成奶油状，基本是固体。这个环节比较费手劲，而且费毅力，因为需要一直不停地打。
2、蛋黄里放两勺糖 ，3勺冒尖的低筋面粉 ，6勺牛奶 都搅拌均匀。倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 。搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
3、把蒸锅放在火上预热一下，锅有点热就可以 ，倒入少许植物油，均匀涂在锅内，以防粘锅
1.把1/3的温热牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀搅拌至细腻无颗粒，再加入剩余的牛奶，搅拌均匀


2.将新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别装入无水无油的料理盆

蛋黄里加入细砂糖A（15g）搅拌至糖融化

加入抹茶牛奶和玉米油搅拌均匀，无浮油状态即可

筛入低筋面粉，用蛋抽“之”字型搅拌均匀
用料
鸡蛋，低粉，白糖，玉米油，牛奶，盐
1将蛋白蛋黄分开，蛋白中加1/3糖、盐
2将蛋白用打蛋器打发
3用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打
4再加1/3糖用高速打发，此时蛋白已经浓稠
5打至蛋白，提起打蛋器蛋白不会滴落
6蛋白出现小尖角，也是打发至硬性发泡
7蛋黄中加入油、牛奶拌均匀，筛入低粉
做法步骤
第一步：将鸡蛋打入盆中，隔水加热到37度左右，然后加入细砂糖。

第二步：用打蛋器打发蛋液，当蛋液的颜色变浅，体积明显变大，蛋液低落后不会马上消失就打发成功了。

第三步：将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，分三次过筛到打发好的蛋液中。

第四步：用翻拌法将蛋液和面粉混合均匀。

第五步：翻拌均匀后加入25克玉米油，再次用翻拌法搅拌均匀。
做蒸糕用纸杯量放多少？
用纸杯做蒸糕，如果用的是常见的直径是4公分的纸杯，一般放15克就够了。不管用哪种纸杯在装蒸糕浆料时都不能超过六分满，因为在蒸制过程中浆料会膨胀，装多了会溢出来！
用纸杯做蒸糕或者蛋糕，无论纸杯的大小，都是装至八分满即可。比如做大米发糕之前要二次发酵，上蒸锅后米糕遇热还会膨胀，因此需要留出多余的空间。如果要用烤箱烤制纸杯蛋糕，也是同样的道理，全部装满，蛋糕就会溢出来。
蜂蜜纸杯蛋糕的做法：
食材准备：低筋面粉120g,鸡蛋3个，白砂糖20g,蜂蜜20g，玉米油20g,坚果或者蔓越莓干适量
1.鸡蛋放入无水无油的盆中，加入鸡蛋，用打蛋器打至蛋液提起有纹路，不消失即可。
2.将蜂蜜和玉米油加入蛋液，筛入低筋面粉，翻拌均匀，不要沿同一个方向搅拌，像炒菜样上下翻拌。
3.将翻拌均匀的面糊装入裱花袋，挤进纸杯至八分满，表面撒上瓜子仁，芝麻和蔓越莓干。
4.放进烤箱160度烤20分钟左右，根据自家烤箱脾气调整。也可放入蒸锅大火蒸20分钟左右，蒸制的蛋糕口感更加湿润，没有烤箱燥气，多吃也不会上火。
新化杯子糕做法？
(一)将蛋、细糖、盐一起放入容器里搅拌直至将糖完全打散。
(二)打散后将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后一起倒入(一)中拌匀。
(三)拌匀后将蛋糕乳剂加入(二)中打发（用手指沾一点,材料质地粘稠可以垂下即可)。
(四)将奶水加入(三)，缓慢搅拌直至材料均匀，再加入沙拉油搅拌均匀即可。
(五)可用挤花袋或汤匙将混合好的材料倒入模型，送进烤箱烘烤。
(六)烤至表面著色后，即可将上火调至150度，继续烘烤至完全熟透。
