红烧笋干肉的做法,红烧笋干肉的做法大全

1. 干笋烧肉的家常做法？

干笋烧肉的家常做法？

材料：

五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。

调料：

酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。

步骤：

1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用；

2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；

3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；

4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

步骤 1

农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。

步骤 2

提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。

步骤 3

1/12 把合适的酱油混合使用，和勾兑白酒有点异曲同工。这里选用的是李锦记秘制红烧汁



2/12 笋干买来后用淘米水泡上视气温冷发三天至一周左右，用指甲能掐透就可以了。每天换淘米水一至两次。这样发制的笋干，能够最大程度地保留笋干的清香，且笋干洁白如玉。



3/12 五花肉切稍大些的块，吃起来有大快朵颐的感觉，同时也能更好地保住肉的汁水。



4/12 肉块用冷水焯过洗净。



5/12 起锅中火将葱、姜和干红椒煸香。



干笋烧肉家常做法如下

食材：梅花肉250克，红椒半个，青椒

半个，食盐适量，蛋清适量，食油适量，胡椒粉适量，姜适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量

做法：

1.肉切成片加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清这些调料，然后抓均匀，腌渍10分钟。

2.青红椒洗净切好备用。

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