正宗山西酸枣面的做法？
酸枣面，是一种通过对于干燥的酸枣在严寒的条件下，研磨成粉制成的一种食品。制作酸枣面的第一道工序就是脱酸枣皮，用脱下的酸枣皮就可做成酸枣面。在冬日寒冷的天气里，把已干透的酸枣倒在石碾上进行碾压，去核，留下酸枣皮肉，最好趁着天气冷多轧几遍。
接着用细箩筛下细细的酸枣面面，只有在十冬腊月的大冷天，筛酸枣面才会不糊箩。
最后把筛好的酸枣面盛在簸箩或盆内，等太阳一出，酸枣面就会变得又潮又黏，很快形成大块，就做成了大块大块的酸枣面。
就是用野生的酸枣制作而成，果实酸枣仁具有药用价值，把酸枣加工成酸枣仁后，脱掉的酸枣皮就用来制成酸枣面。 酸枣面： 材料：酸枣面适量， 白糖适量。 酸枣面的做法很简单，将酸枣面的大疙瘩碾碎，要放差不多等量多的白糖，如果喜欢吃酸的，糖的量随意。然后加入凉开水，搅拌匀了就好了。 注意：
1、加入糖，否则酸掉牙。吃酸枣面，放糖是必须的了，否则会酸酸的，加入糖之后味道酸甜，好吃不停嘴呢。
2、用凉开水和面，不用热开水。热开水和酸枣面的话会有黏黏的感觉，这样就很难搅拌开来。用凉开水比较合适。
酸枣面的配料？
2. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的清水，用手搅拌成面糊状。
3. 将面糊静置片刻，待其稍微凝固后，用勺子将面糊舀入热锅中，用中小火煎炸。
4. 煎至底部微黄，翻面继续煎炸。不断翻动以免糊底。
5. 煎至两面金黄，取出饼皮，稍微晾凉备用。
6. 酸枣处理：将酸枣洗净，去除***和梗，然后用刀切碎或者搅拌机搅碎成泥状。
8. 将酸枣泥加入炒锅中，继续用小火炒煮至酸枣泥变浓稠，糖分完全溶化。
9. 将酸枣泥均匀地涂抹在饼皮上。
10. 将酸枣面卷起，切成小块即可
酸枣面是一款以酸枣作为主要食材的特色面食，其配料包括：面粉、鸡蛋、油、糖、酸枣、桂花糖等。
其中，面粉做成面团后，加入蛋液和油，揉成面条；酸枣、桂花糖和水先煮成糖水，再加入切碎的酸枣，拌匀后浇在面条上，即可做出色味俱佳、营养丰富的酸枣面。这道面食不仅口感独特，更是一种养生美食，尤其适合女性朋友食用，具有润肤、养颜、美容等功效。
