芹菜叶炒肉家常做法?
1.挑选嫩的小芹菜
2.芹菜去叶,洗净后切断。 肉丝用1小勺淀粉,1小勺油,半小勺盐,一点点料酒和糖腌15分钟。
3.锅内多加点油,油温5-6成热时下肉
丝,翻炒到肉丝断生即可。
4. 把肉丝捞出,留底油,中大火,下芹菜翻炒2分钟。
原料
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芹菜叶 (50克)
鸡肉 (50克)
盐 淀粉 味精 少许
1/把芹菜叶放水里泡一会,捞出控干。
2/芹菜叶放开水锅里煮一会儿,捞出,把水分挤出。
3/葱姜备好。干红辣椒是准备在油里炸焦后捞出的。
方法/步骤
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将芹菜叶放水里焯水。
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将要用的肉丝提前洗净准备好。
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芹菜叶洗净;葱蒜切末;
肉丝炒芹菜叶的做法步骤
2.芹菜叶焯水,焯熟;
肉丝炒芹菜叶的做法步骤
3.锅中加油,葱蒜炒香,下肉丝炒变色;
肉丝炒芹菜叶的做法步骤
4.下芹菜叶煸炒;
肉丝炒芹菜叶的做法步骤
5.加盐,酱油炒匀;
芹菜丝炒肉最正宗的做法?
1.去掉芹菜黄叶,把芹菜青叶子单独择在一个空盆里留着做其它用处,撕掉芹菜外丝,芹菜会很嫩,,把择干净的芹菜单独放在一个盆里放入凉水,开始清洗,清洗三次之后捞出水盆,放入砧板开始切芹菜,如果是小芹菜直接切,如果是大芹菜用刀拍扁,先竖着切再横着切,切成细条,放在一个空盆里。把切好的芹菜条放在炒锅里,炒锅里倒入少许清水和少许盐,焯2分钟再捞出来控干水。
2.焯瘦肉,买回来的瘦肉吃着不放心的可以先把瘦肉放在锅里热水焯一下,然后再切成细丝,留在盘子里备用。
3.蒜苗去掉黄叶,掰成几半,因为有时候蒜苗叶子里也夹着泥土,掰开洗更干净,而且洗得快,洗干净的蒜苗切成细段。
4.炒锅洗净,开火烧开锅内水,倒入食用油,油烧七成热放入瘦肉丝,快速翻炒1分钟后放入一滴酱油着色,快速翻炒2分钟,让瘦肉丝有红红的颜色,看见瘦肉炒红了就可以单独盛出来。
5.锅内再次放油,烧热放入蒜苗爆出香味,放入炒好的芹菜翻炒一分钟,再次放入炒好的瘦肉丝,品尝是否有咸味,然后再根据情况适量加少许盐,味道差不多就可以出锅了。
材料
芹菜300克,瘦猪肉150克,干红辣椒2个、大蒜4瓣,生抽、醋、盐、植物油
做法
1、瘦肉切丝,放点生抽,腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子,洗净,划成细条,切成一寸左右的段。
制作材料:
芹菜2或3棵,瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
制作步骤:
1、摘取芹菜杆,掐掉有叶子的一头,再把芹菜末端的根切掉,然后切成小段,瘦肉则切成小片,红辣椒去籽切成小片;
2、在锅内多放点油,待油开后,将大蒜和姜爆炒,下芹菜段和红辣椒片,加盐和味精,炒熟后装盘;
食材:香芹一把(大概200g),猪肉一小块(大概100g),食用油,盐,玉米淀粉,料酒,生抽,
做法:
猪肉洗净切丝,加一勺生抽一勺料酒,抓匀知道被肉丝吸收,目的是为了去除异味
一勺玉米淀粉两勺清水调成水淀粉,倒入肉丝抓匀,这一步目的是为了锁住肉丝里的水分,炒出的肉丝比较嫩滑
抓匀的时候用筷子搅拌也行,直接用手抓也可以。我个人心理感觉用手抓好像会更快吸收,显得更筋道些。
抓到碗里没有水分,肉丝成粘手的糊状,就可以了。
倒入一点食用油继续抓匀,这个是为了下锅炒时不用很多油,肉丝也不会粘锅。
肉的腌制时间有长有短,炒的肉丝一直在抓匀,只要5到10分钟就够了